Fischfrikadellen können aus Zander, Lachs, Kabeljau, Hecht oder Wels hergestellt werden - es gibt viele Möglichkeiten. Einige Hausfrauen lehnen Hecht ab, weil sie glauben, dass Schnitzel daraus trocken werden, aber das ist eine Täuschung. Sie müssen nur einige Regeln beachten, damit die Koteletts lecker und sehr saftig werden.
Gehackter Fisch verdirbt sehr schnell, daher müssen Sie sehr schnell Schnitzel daraus kochen und das Hackfleisch in den Kühlschrank stellen, wenn es nicht benötigt wird. Sie können das Hackfleisch nicht lange an der frischen Luft lassen - dies gilt für Fälle, in denen Sie Koteletts auf dem Land oder in der Natur zubereiten.
Hecht-Fischfrikadellen werden unter einer Bedingung saftig - Sie müssen unbedingt Schmalz hinzufügen. In einigen Fällen wird eine kleine Menge fettes Schweinefleisch als Zusatz verwendet - der Geschmack des Gerichts ändert sich in diesem Fall geringfügig, jedoch nicht zum Schlechten. Wenn Sie kein Schmalz oder fettes Schweinefleisch zur Hand haben, können Sie hochwertige Butter verwenden.
Hecht-Fischkuchen-Rezepte enthalten oft Karotten, Milch, Kartoffeln oder Brot als Zutaten, um das Hackfleisch saftiger zu machen. Karotten oder Kartoffeln werden vor dem Hinzufügen zum Hackfleisch fein gerieben, aber Sie müssen bedenken, dass dieses Gemüse die Koteletts im Geschmack leicht süß machen kann, daher werden sie ausschließlich auf Wunsch des Küchenspezialisten verwendet. Den Koteletts wird Brot in Anteilen von 500 g Fleisch und 100-150 g Brot und Milch oder Wasser in einer Menge hinzugefügt, die ausreicht, um das Brot einzuweichen. Brot wird oft durch Semmelbrösel oder Grieß ersetzt.
Hechtkoteletts können mit gehackten Kräutern, Paprika oder getrockneten Kräutern gewürzt werden, aber die Menge an Gewürzen und Gewürzen sollte minimal sein, sonst können Sie den Geschmack des Fisches unterbrechen.
Damit die Schnitzel beim Braten keinen Saft verlieren, empfiehlt es sich, sie zu panieren. Dafür können Sie Cracker oder Kleie verwenden.
