Kartoffeln, die zur Zeit Peters des Großen nach Russland gebracht wurden, sind noch immer eines der beliebtesten Produkte. Es gibt unzählige Kartoffelgerichte. Es sollte beachtet werden, dass nicht alle diese Gerichte gleich gesund sind. Wenn Sie beispielsweise Kartoffeln kochen, müssen Sie einige Regeln einhalten.
Kochregeln für Kartoffeln
Warte, bis das Wasser gut kocht, bevor du die Kartoffeln ins Wasser tauchst. Geschieht dies nicht, beginnen verschiedene Enzyme, Vitamin C zu oxidieren, und die Kartoffeln verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften.
Wenn das Wasser mit Kartoffeln kocht, müssen Sie die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Dies ist notwendig, damit die Stärke gleichmäßig aufquillt. Wenn Sie Kartoffeln bei starker Hitze kochen, kochen sie außen ein und bleiben innen feucht.
Wenn Sie Kartoffeln schnell kochen müssen, sollten Sie während des Kochens einen Esslöffel Margarine oder Pflanzenöl hinzufügen.
Damit die Kartoffelknollen nicht kochen, etwas Apfelessig in die Pfanne geben.
Kartoffeln werden lange in Salzwasser gekocht, daher sollten sie 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs gesalzen werden.
Erhaltung von Vitaminen und Nährstoffen
Die meisten Nährstoffe, Spurenelemente und Vitamine in Kartoffeln sind unter der Schale enthalten. Daher sollte das Messer beim Kartoffelschälen diese leicht berühren und so dünn wie möglich abziehen.
Hilfreich ist es auch, ungeschälte Kartoffeln zu kochen. Die Schale während des Kochens ermöglicht es Ihnen, alle vorteilhaften Eigenschaften zu bewahren.
Da Kartoffeln als diätetisches Produkt mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt gelten, wird empfohlen, sie zusammen mit Fischgerichten zu verwenden.
