Wir alle haben das Märchen "Die Rübe" in der Kindheit gelesen, also stellen wir allgemein dar, über welche Art von Gemüse wir sprechen. Schauen wir uns diese fabelhafte Schönheit genauer an.
Als Geburtsort der Rübe gilt Westasien. Dies ist eine der ältesten Pflanzen, die vor mehr als 40 Jahrhunderten vom Menschen kultiviert wurden. Die alten Ägypter bauten ausgiebig Rüben an, betrachteten sie jedoch als Nahrung für Sklaven und die ärmsten Bauern. Im alten Rom wurden gebackene Rüben bereits von Vertretern aller Klassen verwendet und verbreiteten sich im Laufe der Zeit in ganz Westeuropa.
In Russland ist die Rübe seit langem das wichtigste Lebensmittelprodukt, wir finden in vielen alten Chroniken Hinweise darauf. Bis zum 18. Jahrhundert war die Rübe das Hauptgemüse in der russischen Ernährung, wurde dann aber nach und nach durch Kartoffeln ersetzt. Es enthält Fette, Mineralstoffe (besonders reich an Kalzium), die Vitamine A, C, B1, einen erheblichen Anteil an Zucker und Vitamin P und ist reich an Bernsteinsäure.
Rüben werden im zeitigen Frühjahr ausgesät, sobald der Boden austrocknet. Leichte Lehmböden und ein sonniger Standort eignen sich am besten für diese Kultur. Rüben können zweimal pro Saison gesät werden, aber für die Winterlagerung ist es besser, die Ernte der Sommeraussaat zu verwenden.
Rübe als Gemüse- und Heilpflanze ist seit der Antike bekannt. Es kann auf viele Arten zubereitet werden: backen, kochen, schmoren, füllen, einen Auflauf oder einen leichten Salat daraus machen. Es kann lange an einem kühlen Ort gelagert werden, ohne seine heilenden Eigenschaften zu verlieren.
Rübe wird vom Körper leicht aufgenommen, daher wird sie oft für Babynahrung empfohlen, da sie aufgrund ihres hohen Kalziumgehalts als gutes Prophylaxemittel gegen Rachitis, Knochen- und Blutkrankheiten dienen kann und außerdem eine antiseptische, anti- entzündungshemmend, harntreibend, ausgezeichnete schmerzstillende und wundheilende Wirkung.
