Aus Rindfleisch kann eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden, von Vorspeisen und Suppen bis hin zu festlichen Braten. Probieren Sie ein paar im Ofen gebackene Rindfleischrezepte. Das so zubereitete Fleisch ist weich und saftig, während das Gericht nicht zu fettig wird.
Rindfleisch mit Sellerie und Champignons
Ein solches Gericht wird am besten aus jungem, schnell kochendem Fleisch zubereitet. Die Ober- oder Unterseite des Halses reicht ebenso wie ein Schinken.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Rinderfilet;
- 400 g frische Champignons;
- 300 g Selleriewurzel;
- 0,5 Gläser trockener Weißwein;
- Olivenöl;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Das Rindfleisch kalt abspülen, trocknen, Fett und Filme abschneiden. Das Fleisch in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch goldbraun braten. Das Fleisch in eine gefettete ofenfeste Form legen, grob gewürfelten Sellerie und 4 geschnittene Champignons hinzufügen. Alles salzen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit trockenem Weißwein bedecken.
Die Form fest mit Folie abdecken und bei 200 °C in den Ofen stellen. Nach 15 Minuten die Folie entfernen und das Fleisch weitere 15-20 Minuten anbraten. Das Rindfleisch mit Ofenkartoffeln oder Streuseln garniert servieren. Das Gericht kann mit einem Glas gekühltem Weiß- oder Roséwein ergänzt werden.
Ofensteaks
Dieses Gericht kann aus billigen Fleischstücken zubereitet werden - zum Beispiel aus dem Bauch oder der Hüfte. Um das Rindfleisch zart und schmackhaft zu machen, köcheln Sie es mindestens 3 Stunden im Ofen und widerstehen Sie der Versuchung, den Deckel von der Pfanne zu nehmen. Richtig gekochtes Fleisch schmilzt buchstäblich im Mund.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Rindfleisch;
- 350 g Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 300 ml fertige Rinderbrühe;
- 1 EL. ein Löffel Senf;
- 2 Lorbeerblätter;
- 2 EL. Esslöffel Weizenmehl;
- 0,5 TL getrockneter Thymian;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in 6 Steaks schneiden. Jeweils leicht mit Senf einfetten und in der Mehlmischung einrollen. 1 EL in einer Pfanne erhitzen. einen Löffel Pflanzenöl und braten Sie die Steaks schnell von beiden Seiten an. Das Rindfleisch in einen großen Topf mit Deckel geben, mit getrocknetem Thymian und Lorbeerblättern bestreuen.
Gießen Sie noch etwas Öl in die Pfanne und braten Sie dünn geschnittene Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch darin an. Restliches Gewürzmehl einrühren und die Rinderbrühe dazugeben. Die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie glatt und mäßig dick ist. Die Sauce über das Fleisch gießen, den Topf mit einem Deckel abdecken und in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die Steaks bei schwacher Hitze 3 Stunden köcheln lassen, ohne den Deckel anzuheben. Servieren Sie das Rindfleisch mit Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse. Jede Portion mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
