Rindfleisch ist eine der beliebtesten Fleischsorten. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Rindfleischgerichte, aber der beste Weg, um die maximale Menge an Nährstoffen im Fleisch zu erhalten, ist, es im Ofen zu backen.
Stück gebackenes Rindfleisch
Um Rindfleisch im Ofen zu garen, nehmen Sie:
- Rindfleisch (Schulter oder Nacken) - 1,5 kg;
- Knoblauch - 4 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Olivenöl - 2 TL;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Zuerst das Fleischstück gründlich abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, Pflanzenöl hinzufügen. Das Rindfleisch auf das erhitzte Öl legen und das Stück von allen Seiten 7-10 Minuten braten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch nehmen, schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken. Gemüse auf den Boden einer Auflaufform legen, Lorbeerblätter hinzufügen und ein Stück Rindfleisch darauf legen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Achten Sie darauf, dass die Folie die Kanten der Form fest bedeckt. Das Fleisch in einen auf 160 °C vorgeheizten Ofen geben, nach einer halben Stunde die Temperatur auf 150 °C senken und das Gericht etwa anderthalb Stunden backen lassen. Wenn Sie eine leckere Kruste auf Fleisch bekommen möchten, öffnen Sie die Folie eine halbe Stunde vor dem Garen.
Ofenfleisch mit Kartoffeln
Sie können das Gericht auch abwechslungsreich gestalten und das Rindfleisch mit einer Beilage backen - Kartoffeln:
- Rindfleisch - 400 g;
- Kartoffeln - 5-6 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Tomatenketchup - 3 Esslöffel;
- Sauerrahm - 200 ml;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Dill und Petersiliengrün - nach Geschmack;
- Dosenmais - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Zuerst ein Stück Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen, dann in Portionen schneiden. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Kartoffeln ebenfalls schälen, abspülen und in Würfel, Streifen oder Streifen schneiden. Die gewaschenen und geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
Nehmen Sie eine Auflaufform oder ein Backblech und bestreichen Sie sie mit Öl. Fleisch auslegen, salzen und pfeffern. Die mit Ketchup bestrichenen Kartoffeln darauf legen. Dann eine Schicht Zwiebeln und Karotten auslegen. Gießen Sie saure Sahne über das Gericht und bestreuen Sie es mit fein gehackten Kräutern. Legen Sie das Backblech in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Nach anderthalb Stunden den Ofen ausschalten, das Rindfleisch mit den Kartoffeln herausnehmen, auf eine Schüssel stellen und mit Maiskonserven und Gemüsebündeln garnieren.
Saftiges Fleisch mit würzig scharfem Aroma
Wenn Sie saftiges Fleisch mit würzig-scharfem Geschmack zubereiten möchten, kochen Sie das Rindfleisch in Ihrem Ärmel:
- Rindfleisch - 1,5 kg;
- Senf - nach Geschmack;
- Sauerrahm - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Zuerst das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Dann ein Stück Rindfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und eine Stunde marinieren lassen, dann mit Senf bestreichen und einige Zeit kühl stellen. Das Fleisch am besten über Nacht stehen lassen. Anschließend das Rindfleisch mit Sauerrahm bedecken, in einen Bräter legen und in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Nach einer Stunde die Temperatur auf 180 ° C reduzieren und das Gericht weitere anderthalb Stunden backen.
