Viele Menschen mögen Muffins sehr - sowohl wegen ihres reichhaltigen Geschmacks als auch wegen der einfachen Zubereitung. Um einen Kuchen zu backen, müssen Sie nicht viel Zeit und Mühe aufwenden - Sie müssen nur einige wichtige Nuancen der Zubereitung kennen.
Denken Sie daran, dass die Zubereitung eines Kuchens nur dann köstlich ist, wenn Sie Butter, Eier, Zucker und angenehme Zusätze wie kandierte Früchte, Rosinen, Gewürze oder Nüsse für den Teig nicht bereuen. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie keine spezielle Cupcake-Pfanne haben – Cupcakes können jede Form haben und wenn Sie möchten, können Sie sogar einen Cupcake in einem Ausstecher backen. Eine weitere wichtige Nuance ist die Cupcake-Dekoration. Der Cupcake kann nur mit Nüssen oder Zuckerguss dekoriert werden und sonst nichts. Sie müssen den fertigen Kuchen erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig abgekühlt ist. Um die Muffins fluffig und weich zu machen, kneten Sie den Teig so schnell wie möglich und versuchen Sie dabei, die Schaumstruktur beizubehalten, und backen Sie die Muffins besser bei der höchsten Temperatur im Ofen. Die Überprüfung des Kuchens auf Bereitschaft ist einfach: Sie müssen den Kuchen durchstechen und sicherstellen, dass der Teig gebacken ist. Wenn der Teig plötzlich innen feucht ist und die Kruste bereits gebacken ist, bedecken Sie den Kuchen mit dickem Papier und backen Sie ihn weiter. Das Papier schützt die Kruste vor dem Verbrennen.
Um einen Kuchen zu backen, brauchen wir: für den Teig - drei Gläser Mehl, zwei Gläser Zucker, 300 Gramm Butter, fünf Eigelb, ein halbes Glas gemahlene Walnüsse, vier Eiweiß, die Schale einer Zitrone, die Hälfte ein Teelöffel Backpulver; zum Glasieren - Saft einer Zitrone, eines Eiweißes und 200 Gramm Puderzucker.
• Butter mit einem Glas Zucker zerdrücken.
• In einem anderen Behälter das Eigelb mit einem Glas Zucker mahlen und zur Butter geben, gut mischen.
• Backpulver, geriebene oder fein gehackte Zitronenschale, zerdrückte Nüsse zum Teig geben und nochmals gründlich umrühren.
• Fügen Sie dem Teig Mehl hinzu, schlagen Sie das Eiweiß in einem separaten Behälter und gießen Sie es in den Teig.
• Rühren Sie den Teig so schnell wie möglich um – er sollte dadurch wie eine sehr dicke Creme aussehen.
• Eine Auflaufform mit Ölpapier auslegen und mit Semmelbröseln bestreuen, Teig auslegen.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Pfanne mit dem Teig auf die oberste Ebene stellen. Der Kuchen sollte eine Stunde bei einer Temperatur von mindestens 180 Grad gebacken werden, bis sich oben eine kräftige goldene Kruste bildet.
• Kontrollieren Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie ihn an mehreren Stellen einstechen und aus dem Ofen nehmen. Kühlen Sie den Kuchen, ohne ihn aus der Form zu nehmen.
• In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten: Puderzucker nach und nach zum geschlagenen Eiweiß geben (der Versuchung widerstehen, das Eiweiß mit einem Mixer zu schlagen – der Schaum kann zu steil werden).
• Geben Sie nach und nach frischen Zitronensaft in die Glasur, die resultierende Masse sollte zähflüssig und nicht streichfähig sein.
• Den abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss übergießen, trocknen lassen und mit Tee servieren.
