Die cremige Sauce ergänzt perfekt traditionelle Spaghetti. Dieses Dressing kann klassisch mit feinem Geschmack oder sehr scharf sein. Beliebt sind Varianten mit Zusatz von Originalzutaten: Pilze, Zitrone, Knoblauch, Tomaten, Weißwein und sogar geräuchertes Fleisch.
Klassische cremige Spaghettisauce
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 1 Esslöffel;
- saure Sahne - 200 g;
- Butter - 1 EL ich.;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Eine saubere, trockene Pfanne erhitzen, Mehl hineingießen und hellgolden braten, damit die Sauce einen angenehm cremigen Farbton bekommt.
Butter in kleine Würfel schneiden, mit Mehl in eine Pfanne geben und schmelzen. Rühren Sie die Mischung um und braten Sie sie eine Weile, bis sie goldbraun wird. Danach die Sahne vorsichtig hineingießen und die Masse ständig umrühren.
Würzen Sie die Mischung mit Ihren bevorzugten Gewürzen und kochen Sie weiter, bis die Sauce dick ist. Normalerweise sind 5 Minuten ausreichend. Sobald die Sauce eingedickt ist, sofort vom Herd nehmen und über den Spaghetti verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack der klassischen Sahnesauce variieren und fein gehackte Kräuter, gehackte Tomaten und beliebige Gewürze hinzufügen. Alle möglichen Variationen des Themas ermöglichen es Ihnen, jedes Mal einen neuen interessanten Geschmack Ihrer Lieblingsspaghetti zu genießen.
Cremige Milch-Spaghetti-Sauce mit Gewürzen
Du wirst brauchen:
- fettarme Milch - 250 ml;
- mehl - 1 Esslöffel;
- Hopfen-Suneli - 1/2 TL;
- Kurkuma - eine Prise;
- frische Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen
Die Kräuter abspülen und fein hacken. Stellen Sie eine trockene Pfanne über das Feuer. Gießen Sie Mehl hinein, erwärmen Sie es ein wenig, ohne zu viel zu braten. Gewürze hinzufügen, zum Mehl salzen und gut vermischen. Gießen Sie die Milch langsam in einem dünnen Strahl in die Pfanne.
Kalte Milch sollte gegossen werden. Dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden und die Sauce nicht anbrennt. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht kocht. Es reicht aus, es 2-3 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu halten. Wenn die Sauce eingedickt ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Sie können die Konsistenz der Sauce nach Bedarf anpassen, indem Sie mehr Mehl oder umgekehrt Milch hinzufügen. Für ein schmackhafteres und sättigenderes Spaghetti-Dressing können Sie dem Rezept Pilze, gekochtes Fleisch und gehacktes Gemüse hinzufügen.
Knoblauch und cremige Spaghettisauce zu Hause
Du wirst brauchen:
- Premium-Mehl - 2 Esslöffel;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Sahne (20%) - 100 g;
- butter - 2 Esslöffel;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Muskatnuss - 1 Prise.
Die Sauce in Etappen kochen
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. In einer vorgeheizten Pfanne etwas anschwitzen, bis sie halb gar sind. Mehl hinzufügen, Hitze reduzieren und ständig umrühren, damit das Mehl nicht anbrennt. Nachdem Sie eine goldene Farbe erhalten haben, füllen Sie alles mit Sahne, Salz und Pfeffer, fügen Sie Butter und Muskatnuss hinzu.
Alles 3-4 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen und weiterrühren. Die Hitze ausschalten und die Sauce mit einem Deckel abdecken, kurz stehen lassen, sie schmeckt besser. Das Dressing mit fein gehackten Kräutern bestreuen, bevor es mit den Spaghetti serviert wird.
Cremige Käse-Spaghetti-Sauce
Du wirst brauchen:
- Sahne - 200 g;
- natürlicher Schmelzkäse - 200 g;
- hartkäse - 150 g;
- Pflanzenöl - 10 ml;
- Salz, Basilikum, Pfeffer nach Geschmack.
Die Sauce Schritt für Schritt kochen
Den Schmelzkäse in Würfel schneiden, damit er schneller schmilzt. Nehmen Sie einen kleinen Topf, geben Sie den Käse hinein, fügen Sie Sahne und Pflanzenöl hinzu. Gewürze hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen und warten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Rühren Sie die Soße von Zeit zu Zeit um, bis die Mischung glatt ist.
Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Warten Sie, bis die Mischung in einem Topf kocht, reduzieren Sie die Hitze. Den Hartkäse nach und nach unter Rühren dazugeben, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und keine Klumpen bekommt. Wenn sich eine gleichmäßige Konsistenz in der gewünschten Dicke gebildet hat, ist die cremige Käsesauce fertig, servieren Sie sie mit den Spaghetti.
Cremige Tomaten-Spaghetti-Sauce
Du wirst brauchen:
- Sahne (20%) - 200 ml.;
- zwiebeln - 2 Stück;
- tomaten - 2 Stück;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Haut von den Tomaten entfernen, indem man sie mit kochendem Wasser überbrüht, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und separat anbraten. Sie sollte weich, aber nicht zu stark bräunen, damit kein unangenehmer Nachgeschmack in der Sauce entsteht.
Tomaten mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Umrühren, dann einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Alles mit Tomatenmark würzen und mit Gewürzen bestreuen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten weich werden und die ganze Masse weich wird.
Dann die Sahne dazugeben und alles glatt rühren, die Masse aufkochen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Hitze ausschalten und etwas abkühlen lassen. Beim Servieren mit Spaghetti die Sauce mit einem Zweig Petersilie garnieren.
Wenn Sie einen herzhaften Geschmack wünschen, ersetzen Sie Tomatenmark durch Adjika. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit Wasser verdünnen, erneut aufkochen und ständig umrühren.
Cremige Spaghettisauce mit trockenem Weißwein
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 1 Esslöffel;
- butter - 1 Esslöffel;
- trockener Weißwein - 50 ml.;
- saure Sahne - 200 ml;
- Zitronensaft - 10 ml;
- schalotten - 100 g;
- Gemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Schalotten fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Mehl dazugeben, gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Alles mit Wein übergießen, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Mischung eindickt, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, rühren Sie um und halten Sie das Feuer eine Minute lang. Die Sauce ist fertig, mit den Spaghetti servieren.
Cremige Spaghettisauce mit Nüssen
Die klassische cremige Käsesauce kann durch Zugabe von Walnüssen pikant gemacht werden. Dies wird den Geschmack variieren und dem Gericht einen angenehmen nussigen Geschmack verleihen.
Du wirst brauchen:
- hartkäse - 175 g;
- Sahne - 200 ml;
- Walnüsse - 50 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Die geschälten Walnüsse in einer Pfanne anbraten, zu Krümeln mahlen. Reiben Sie Hartkäse auf einer feinen Reibe, damit er schneller schmilzt. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken.
Die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Alle Zutaten zur Sahne geben, aufkochen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dickflüssig wird. Die Spaghettisauce ist fertig, am besten vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Cremige Pilz-Spaghetti-Sauce: Hausgemachtes Rezept
Cremige Pilzsauce ist eine perfekte Kombination aus einfachen Zutaten. Champignons in Sahne bekommen einen unglaublich zarten und aromatischen Geschmack und ergänzen perfekt jede Art von Pasta.
Du wirst brauchen:
- 100 Gramm Champignons;
- 200 Gramm Sahne;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 4 Esslöffel Butter;
- Gewürze nach Geschmack: Salz, Pfeffer.
Die Sauce Schritt für Schritt kochen
Champignons waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons in einer Pfanne mit Öl einige Minuten anbraten, bis ihre Farbe dunkler und rötlicher wird.
Die restliche Butter in eine andere Pfanne geben, schmelzen, Mehl hinzufügen, umrühren und die Sahne einfüllen. Kochen Sie die Mischung, bis sie beginnt einzudicken, dann fügen Sie die sautierten Pilze hinzu und würzen Sie nach Geschmack. Umrühren, eine Minute köcheln lassen und für Spaghetti verwenden.
