Panna Cotta stammt ursprünglich aus Italien. Wie die meisten mediterranen Gerichte ist es köstlich und dennoch einfach zuzubereiten. Panna Cotta basiert auf Sahne und Gelatine. Sie können die delikate Geschmackspalette variieren, indem Sie Beeren, Früchte, Sirupe und Saucen hinzufügen.
Es ist notwendig
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- 400 ml Sahne, 33% Fett
- 150 g) Zucker
- 15 g Gelatine
- 200 ml Wasser
- 2 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- Beeren und Früchte der Saison zum Dekorieren
- Minzblätter
Anleitung
Schritt 1
Gelatine einweichen. Legen Sie es in einen tiefen Teller. In kaltes abgekochtes Wasser gießen. 40-50 Minuten quellen lassen.
Schritt 2
Die Vanilleschote längs aufschneiden und die Klappen aufklappen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Samen vorsichtig zu trennen.
Schritt 3
350 ml Sahne abmessen. Gießen Sie sie in einen Topf mit schwerem Boden. Vanillesamen und Zucker zur Sahne geben. Statt normalem Kristallzucker können Sie auch Puderzucker verwenden. Gut umrühren und die Mischung auf mittlere Hitze stellen. Sahne unter ständigem Rühren erhitzen. Sie müssen zum Kochen gebracht werden, aber absolut nicht. Wenn die Creme warm ist, vom Herd nehmen und durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen, um die Vanillekerne zu entfernen.
Schritt 4
Die restlichen 50 ml Sahne mit dem Eigelb verrühren. Eigelb nacheinander hinzufügen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Mischung glatt zu rühren, aber nicht verquirlen.
Schritt 5
Drücken Sie die Gelatine aus, indem Sie überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Fügen Sie es der Sahne-Eigelb-Mischung hinzu. Nochmals mit einer Gabel mischen. Gießen Sie die resultierende Masse unter ständigem Rühren in die erhitzte Sahne.
Schritt 6
Stellen Sie das Geschirr wieder auf den Herd. Schalten Sie niedrige Hitze ein. Erhitzen Sie weiter. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, die Hitze ausschalten.
Schritt 7
Den Topf mit der Mischung auf den Tisch stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach 15-20 Minuten wird die Creme ausreichend abkühlen.
Schritt 8
Gib sie in einen Schlagbehälter wie ein Glas oder eine Rührschüssel. Die Mischung 1-2 Minuten auf hoher Geschwindigkeit verquirlen.
Schritt 9
Senken Sie dann die Utensilien zum Schlagen in einen großen Topf, der zu einem Drittel mit sehr kaltem Wasser gefüllt ist. Es wird sich als kaltes "Wasserbad" herausstellen. Die Panna Cotta mit einem Mixer weiter schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist (ca. 5-7 Minuten).
Schritt 10
Verwenden Sie kleine Muffinformen, kleine transparente Schüsseln, schöne Weingläser oder andere Serviergeschirr. Schmieren Sie die Innenseite leicht mit Pflanzenöl. Gießen Sie die cremige Mischung in Formen. Stellen Sie die Formen in den Kühlschrank, aber nicht in den Gefrierschrank. 4-5 Stunden abkühlen lassen.
Schritt 11
Nachdem Sie die fertige Panna Cotta aus dem Kühlschrank genommen haben, tauchen Sie die Formen für einige Sekunden in warmes Wasser. Dann vorsichtig auf die Teller stürzen, leicht darauf klopfen und herausnehmen.
Schritt 12
Es bleibt, die Panna Cotta mit Beeren und Fruchtstücken sowie Minzblättern zu dekorieren. Verwenden Sie im Winter kandierte Früchte und Marmeladebeeren.
