Hühnermägen sind ein gesundes Produkt mit einem bestimmten Geschmack. Sehr beliebt sind geschmorte und gebratene Innereien und Salate mit Zugabe von fertigen Hühnermägen.
Beim Kauf von Hühnermägen müssen Sie das Produktionsdatum sorgfältig berücksichtigen. Diese Nebenprodukte sollten nicht länger als 2 Tage gekühlt aufbewahrt werden.
Hühnermägen zubereiten
Einige Hausfrauen kochen Hähnchenmägen wegen ihres inhärenten charakteristischen Geschmacks nicht gerne. Sie können es vollständig loswerden, indem Sie das Produkt richtig zum Kochen vorbereiten.
Ungereinigte Mägen sollten aufgeschnitten und von Sand und kleinen Steinen befreit werden. Der innere Teil der Ventrikel ist mit einem dichten gelben Film bedeckt. Es muss vorsichtig entfernt werden. Es ist auch notwendig, alle Fettansammlungen von der Außenseite des Produkts zu entfernen.
Gereinigte Hühnermägen werden unter fließendem Wasser gespült. Kochen Sie sie im Ganzen oder schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Da das Nebenprodukt aus dichter Muskulatur besteht, muss der Magen lange gekocht werden, um eine weiche Konsistenz zu erreichen. Bei Gerichten mit gedünstetem oder gebratenem Magen wird daher empfohlen, die Innereien zuerst vollständig zu kochen.
Die Garzeit beträgt bei jungen Mägen nur 40 Minuten, bei alten dauert es 2x länger. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen die Mägen viel schneller. Sie können Lorbeerblätter, Petersilienwurzel, getrockneten Dill, Zwiebeln und andere beliebte Gewürze in die Pfanne geben.
Wie man Hühnermägen kocht
Geschälte und gewaschene Hühnermägen werden in Salzwasser weich gekocht. Nehmen Sie die vorbereiteten Mägen mit einem Schaumlöffel heraus und bereiten Sie damit verschiedene Gerichte zu. Besonders beliebt sind geschmorte Nebenprodukte.
Fein gehackte Zwiebeln werden in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Auf Wunsch können Sie auf einer groben Reibe geriebene Karotten in die Pfanne geben. Dem gebratenen Gemüse werden gekochte Mägen und ein paar Esslöffel Sauerrahm, Mayonnaise oder Tomatenmark hinzugefügt. Die Zutaten weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Fertiggerichte mit Hühnermägen werden mit frischen Kräutern dekoriert. Verwenden Sie beim Schmoren Ihre Lieblingsgewürze. Hühnermägen nehmen das Aroma und den Geschmack von Gewürzen perfekt auf. Als Beilage können Sie Kartoffeln, Müsli, Nudeln verwenden.
Sie können auf das Vorkochen der Mägen verzichten. In diesem Fall dauert die Zubereitung des Gerichts ebenfalls mindestens eine Stunde. Die Zutaten müssen gedünstet werden, bis die Innereien vollständig gekocht sind. Während des Kochvorgangs müssen Sie ständig Wasser in die Pfanne geben.
