Draniki ist eines der beliebtesten Gerichte der belarussischen Küche. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr befriedigend. Wenn frisches Gemüse und Fleischkomponenten hinzugefügt werden, wird das Gericht origineller.
Draniki ist ein Lieblingsgericht vieler. Das Kochen ist einfach und sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Sein Name leitet sich von dem Wort "zerreißen" ab, dh an einer Reibe reiben, in Schichten abziehen. Kartoffelpuffer sind nicht nur in der belarussischen, sondern auch in der ukrainischen, russischen, polnischen und jüdischen Küche beliebt.
Kartoffelpuffer nach klassischem Rezept ohne Eier
Um leckere Kartoffelpuffer zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Kartoffeln auswählen. In Weißrussland werden hauptsächlich stärkehaltige Sorten angebaut. Vielleicht zeichnen sich deshalb traditionelle belarussische Gerichte aus verschiedenen Kartoffelsorten durch ihren hervorragenden Geschmack aus. Junge Kartoffeln eignen sich nicht für leckere und knusprige Pfannkuchen. Es ist sehr wenig Stärke drin. Bei zu langer Lagerung nimmt jedoch der Vitamingehalt im Produkt ab, sodass sich das fertige Gericht als weniger nützlich erweist.
Um herzhafte Pfannkuchen nach traditionellem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Kartoffelknollen;
- 1 Zwiebel;
- 20-30 g Mehl oder Kartoffelstärke;
- etwas Salz und Pfeffer;
- Öl zum Braten (Sonnenblume oder Olive).
Waschen Sie die Kartoffelknollen und schälen Sie sie dann mit einem Sparschäler oder Messer. Die Zwiebel schälen und dann den Kopf hacken. Sie können die Zwiebel durch einen manuellen oder elektrischen Fleischwolf werfen, mit einem Mixer hacken oder vorsichtig reiben. Zwiebelstücke sollten sehr klein und im fertigen Gericht nicht greifbar sein.
Sie müssen die Kartoffeln auf einer Reibe reiben und in eine Schüssel geben. Die Kartoffelmasse leicht salzen. Es ist erforderlich, die Zwiebel in eine Schüssel zu geben und dann die Zutaten gründlich zu mischen. Gehackte Zwiebeln werden nicht nur benötigt, um knusprigen Pfannkuchen einen originelleren Geschmack und Aroma zu verleihen. Beim Hinzufügen werden die Kartoffeln nicht dunkler. Fertige Kartoffelpuffer werden nicht blau und sehen lecker aus.
Nach 10 Minuten kann der Saft aus der Schüssel abgelassen werden. Wenn Sie ein Gericht ohne Zugabe von Eiern zubereiten, ist dies sehr wichtig, da Sie die Masse dadurch dicker machen können. Für noch mehr Verdickung können Sie Mehl oder Stärke hinzufügen. Besser Stärke verwenden. Kartoffelpuffer werden damit zarter. Mehl macht das Gericht etwas zäh, besonders wenn man zu viel davon hinzufügt.
Sie müssen die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, aber es sollte viel Öl vorhanden sein. Es ist besser, die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel und nur in heißem Öl zu verteilen. Es reicht aus, die Kartoffelpuffer 3-5 Minuten von jeder Seite zu braten. Dann werden sie auf einem Papiertuch ausgelegt. Es absorbiert überschüssiges Fett.
Servieren Sie das Gericht heiß. Sauerrahmsauce wird den Geschmack von Pfannkuchen perfekt ergänzen. Sie können Sauerrahm mit gehackten Kräutern mischen oder ohne Zusätze auf portionierte Teller geben.
Kartoffelpuffer mit Ei
Damit die Kartoffelmasse zähflüssiger wird und nicht auseinanderfällt, müssen Sie ein Ei hinzufügen. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Kartoffeln (mit hohem Stärkegehalt);
- 1 Hühnerei;
- 1 Zwiebel;
- 100-150 g Sauerrahm;
- 1 EL. l (mit einer Folie) Weizenmehl;
- etwas Pfeffer und Salz.
Kartoffelknollen und Zwiebeln schälen. Es empfiehlt sich, Gemüse auf einer feinen Reibe zu reiben oder sogar mit einer Küchenmaschine zu zerkleinern. Die Mischung salzen und pfeffern und 5 Minuten stehen lassen, dann die freigesetzte Flüssigkeit abgießen.
Geschlagenes Ei und Mehl mit geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben, gut vermischen. Um der Masse Flauschigkeit zu verleihen, wird empfohlen, Eiweiß und Eigelb zu trennen, bevor Sie sie in die Schüssel geben. Das Eigelb kann sofort zur Masse gegeben werden, das Eiweiß muss erst mit Salz aufgeschlagen und erst dann zu den restlichen Zutaten gegeben werden. Kann in eine Masse von 2 EL gegossen werden. l saure Sahne flüssig und alles gut vermischen. Sauerrahm verleiht Kartoffelpuffern Saftigkeit.
Sie müssen knusprige Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten. Es ist besser, mehr Öl in die Pfanne zu geben. Es wird empfohlen, die Kartoffelpuffer von jeder Seite 3-5 Minuten lang zu braten. Sie können sie zusätzlich unter geschlossenem Pfannendeckel bei schwacher Hitze dämpfen, aber in diesem Fall werden die Kartoffelpuffer nicht knusprig.
Wenn Sie eine große Anzahl von Kartoffelpuffern auf einmal servieren müssen, können Sie sie nach dem Ende des Bratens auf ein Backblech legen und dann im Ofen erhitzen, das Gericht bereit machen. Kartoffelpuffer sollten 5 Minuten bei 200 ° C gebacken werden. Es ist besser, sie heiß und mit saurer Sahne zu servieren.
Kartoffelpuffer mit Käse
In Weißrussland kochen Hausfrauen Kartoffelpuffer mit verschiedenen Füllungen und Zusatzstoffen. Durch die Zugabe von Käse erhält man ein sehr schmackhaftes und sättigendes, aromatisches Gericht. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Ei;
- 1 kleine Karotte;
- 2 EL Sauerrahm (15% Fett);
- 2-3 EL Mehl;
- ein Bund Petersilie oder Dill;
- 150-200 g Frischkäse;
- 2 Knoblauchzehen;
- etwas Salz und Pfeffer.
Karotten, Zwiebeln und Kartoffelknollen müssen sorgfältig geschält werden. Reiben Sie die Knollen auf einer mittelgroßen Reibe. Auf einer feinen Reibe können Sie Karotten und Zwiebeln reiben. Das gesamte gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, ein Hühnerei einschlagen, Mehl hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
Die Knoblauchzehen schälen und dann durch eine Presse geben. Käse auf einer groben Reibe reiben und dann mit Knoblauch mischen. Sie können der Mischung etwas Sauerrahm hinzufügen, um eine dickflüssigere Konsistenz zu erhalten.
Die Kartoffelmasse in einer Pfanne gut erhitzt im Öl verteilen. Auf jeden Kartoffelpuffer geriebenen Käse mit Knoblauch und Sauerrahm geben und mit einer zweiten Schicht Kartoffelmasse bedecken. 5-8 Minuten braten, dann die Pfannkuchen wenden und bei schwacher Hitze weitere 5-8 Minuten braten. In diesem Fall ist es besser, kein großes Feuer zu verwenden, da das Gericht durchgehend gebraten werden muss. Mit frischem Dill und Petersilie lassen sich fertige Kartoffelpuffer dekorieren oder beim Kochen in die Kartoffelmasse geben.
Kartoffelpuffer mit Fleisch
Fans herzhafter Fleischgerichte wie Pfannkuchen mit Hackfleisch. Diese Art von Kartoffelpuffer stammt aus Weißrussland. Das Gericht wird auch Zauberer genannt. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 1 kg Kartoffeln (nur stärkehaltige Sorten);
- 300-400 g Hackfleisch (Rindfleisch mit Schweinefleisch gemischt);
- 1 Hühnerei;
- 2-3 EL Weizenmehl;
- etwas Salz und Pfeffer;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 kleine Zwiebel (mittel)
Kartoffelknollen und kleine Zwiebel schälen. Reiben Sie die Kartoffeln auf der größten Reibe und hacken Sie die Zwiebel. Sie können es mit einem Mixer mahlen. Zwiebel mit Kartoffeln, Pfeffer und Salz mischen. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie Weizenmehl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Um die Masse trockener und klebriger zu machen, können Sie vor dem Hinzufügen von Ei und Mehl die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, indem Sie die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein Sieb werfen.
Hackfleisch durch einen Fleischwolf, wenn es große Fleischstücke enthält. Geschälte Knoblauchzehen mit Hackfleisch mischen, die Mischung salzen. Um Zauberer zu formen, die Kartoffelmasse auf die Hand geben, das Hackfleisch darauf legen und mit einer zweiten Schicht Kartoffeln bedecken. Es wird empfohlen, die Ränder von Kartoffelpuffern zusammenzudrücken.
Die geformten Halbzeuge in eine heiße Pfanne geben und in Pflanzenöl von jeder Seite 5 Minuten braten. Zauberer erweisen sich im Vergleich zu klassischen Kartoffelpuffern als dicker, höher. Damit sie über das gesamte Volumen gut garen, bedecken Sie die Pfanne nach dem Braten mit einem Deckel und dämpfen Sie das Gericht 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Anstelle von Hackfleisch in diesem Rezept dürfen auch Speckscheiben oder geräucherte Wurst verwendet werden. Aber die Wurst muss zuerst sehr dünn geschnitten werden. Gemahlenes Hähnchen eignet sich auch als Fleischfüller. Es ist diätetischer als Schweinehackfleisch, es enthält weniger Fett, aber in diesem Fall sind die Pfannkuchen trockener.
Beim Servieren mit gehackten Kartoffelpuffern mit Fleisch garnieren. Sauerrahmsauce mit Knoblauch wird auch den Geschmack von Zauberern perfekt ergänzen.
Kartoffelpuffer mit Zucchini und Frühlingszwiebeln
Draniki ist ein kalorienreiches Gericht. Um den Energiewert zu reduzieren, können Sie weniger kalorienreiches Gemüse hinzufügen. Zucchini ist für diese Zwecke gut geeignet. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Kartoffelknollen;
- 1 Zwiebel;
- 3 Hühnereier;
- 3-4 Esslöffel Mehl;
- 1 kleine Zucchini (Zucchini);
- etwas Salz und Pfeffer;
- Frühlingszwiebeln (ein halber Bund);
- Pflanzenöl zum Braten.
Kartoffelknollen mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Schäle die kleine Zwiebel und hacke sie vorsichtig. Sie können die Zwiebel hacken oder auf der feinsten Reibe reiben.
Kartoffeln vorsichtig raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zucchini mit einem Messer schälen, das Fruchtfleisch und die Kerne schälen und den harten Teil mit einer mittleren Maschenweite reiben. Gießen Sie etwas Salz in die Kartoffel-Zucchini-Masse, geben Sie die Zwiebel in eine Schüssel und mischen Sie alle Zutaten gründlich.
Lassen Sie den freigesetzten Saft nach 5 Minuten ab. Bei der Zubereitung von Kartoffelpuffer nach diesem Rezept muss der Saft unbedingt abgelassen werden, da viel davon aus der Zucchini freigesetzt wird. Die Eier schlagen und in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein hacken, dann zur Masse geben und alles noch einmal gut mischen.
Kartoffelpuffer mit Zucchini 3-5 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze in heißem Öl anbraten und dann auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Wenn Sie die Bratzeit auf ein Minimum reduzieren und die Pfannkuchen im Ofen fertig machen, erhalten Sie ein Gericht, das auch für Abnehmende geeignet ist.
Servieren Sie das Gericht heiß und mit Sauerrahmsauce. Sie können Kartoffelpuffer mit Sauerrahm 15% Fett gießen.
Sie können den Kaloriengehalt eines Gerichts auch reduzieren, indem Sie statt Zucchini oder zusätzlich anderes Gemüse dazugeben. Für diese Zwecke eignen sich Karotten, Sellerie oder ein Apfel. Gemüse oder Obst müssen vor dem Mischen in einer Küchenmaschine gerieben oder gehackt werden. Einige Hausfrauen bereiten ein Gericht nur aus Zucchini oder Kürbis zu, aber dies ergibt bereits Gemüsepfannkuchen. Echte Kartoffelpuffer sollten aus Kartoffeln hergestellt werden.
Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse
Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse - ein originelles Gericht, aber sehr lecker. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 1-1, 2 kg Kartoffelknollen;
- 2 Hühnereier;
- 100-120 g Hüttenkäse (Fettgehalt 5%);
- 2-3 EL saure Sahne;
- etwas Salz;
- 2 Esslöffel Mehl.
Die Kartoffelknollen müssen geschält und dann auf einer mittelgroßen Reibe gerieben werden. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken. Sie können es mit saurer Sahne mahlen. Zum Kochen ist es besser, Sauerrahm 5% Fett zu wählen.
Hühnereier mit einer Gabel mit Salz schlagen. Sauber gehackte Kartoffelknollen, Hüttenkäse mit Sauerrahm, Eier in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
In einer heißen Pfanne viel Kartoffel mit Hüttenkäse anbraten. Wenn die Pfannkuchen gebräunt sind, können Sie sie mit einem Deckel abdecken und weitere 3-4 Minuten bei schwacher Hitze backen. Dieses Gericht kann wunderbar mit Sauerrahm oder fettarmem Naturjoghurt serviert werden. Es ist zulässig, Joghurts mit süßen Füllstoffen zu verwenden. Der Geschmack eines solchen Gerichts wird noch origineller, wenn Sie dem Hüttenkäse etwas geriebenen Apfel hinzufügen.
