Bograch ist ein ungarisches Gericht. Der traditionelle landwirtschaftliche Sektor der Ungarn war die Viehzucht. Sie kochten hauptsächlich aus Produkten, die auf den Weiden oder beim Viehtrieb in den Bergen gewonnen werden konnten - das sind Fleisch und Gemüse. Das Wort Bograch kann aus dem Ungarischen als Kessel übersetzt werden - die Hauptgerichte der nomadischen Hirten. Er ist in vielen europäischen Ländern bekannt. Diese Suppe ist sehr sättigend und einfach zuzubereiten. Erfreuen Sie Ihre Lieben, indem Sie während Ihrer Erholung im Freien Bograch kochen. Immerhin haben die Autoren dieses Rezepts es auf diese Weise zubereitet - auf offenem Feuer.
Es ist notwendig
- - Lamm-, Rind- oder Kalbsfilet - 400 Gramm;
- - rote süße Zwiebeln - 2 Stück;
- - mittelgroße Karotten - 2 Stück;
- - süße rote Paprika - 2 Stück;
- - Tomatenmark - 1 EL. der Löffel;
- - Kartoffeln - 5 Stk.
- - Paprika, ein Lieblingsgewürz der Ungarn - 1 TL;
- - geschmolzenes Schweinefleisch oder Butter - 80 Gramm;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - Gewürze nach Geschmack: Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel;
- - frische Kräuter - jeweils ein Bündel.
- - Weizenmehl - 80 Gramm;
- - Hühnerei - 1 Stück;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Die Zwiebel schälen und hacken, die Karotten ebenfalls schälen und reiben. Nach dem Schälen die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Schritt 2
Schweinefett oder Butter in einem vorgeheizten Kessel schmelzen. Gehackte Zwiebel und köcheln lassen, bis sie transparent sind. Fleisch und Paprika zugeben und goldbraun braten, dabei umrühren nicht vergessen. Dann die Karotten in den Kessel geben und weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 3
Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Tomatenmark in den Kessel geben. Gießen Sie Wasser über alle Zutaten, so dass sie vollständig bedeckt sind, Salz. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
Schritt 4
Als nächstes müssen Sie die Knödel kochen. Dazu aus Mehl, Eiern und Salz einen harten Teig kneten. Zu einem dünnen Seil rollen und schneiden. Damit die Werkstücke nicht kleben, können Sie sie mit Mehl bestäuben.
Schritt 5
Schicken Sie die vorbereiteten Kartoffeln in den Kessel und gießen Sie einen weiteren Liter Wasser ein. Nach dem Aufkochen die Knödel dazugeben. 15-20 Minuten kochen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Petersilie und Kümmel einige Minuten hinzu, bis sie weich sind. Nach Belieben 2-3 Esslöffel Wein hinzufügen.
