Möchten Sie den reichsten und aromatischsten Kuchen backen? Dann ist dieses Rezept hilfreich…
Es ist notwendig
- Für einen Kuchen mit einem Gewicht von 500 g:
- - Premium Weizenmehl - 200 g
- - Eigelb - 2 kleine Stücke;
- - Butter - 85 ml;
- - Fettmilch - 85 ml;
- - Zucker - 75 g;
- - Rosinen - 65 g;
- - frische Hefe - 6, 5 g;
- - eine Prise Zitronenschale;
- - eine Prise gemahlene Kardamomsamen.
Anleitung
Schritt 1
Kombinieren Sie Hefe mit warmer, aber nicht heißer Milch, 1 TL. Zucker und 1 EL. Mehl. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit Zucker weiß schlagen. Nach einer Stunde ein Drittel des Mehls in den sprudelnden Teig sieben, dann das Eigelb hinzufügen und darüber ein weiteres Drittel des Mehls. Beginnen Sie mit dem Kneten in kreisenden Bewegungen. Sobald sich das gesamte Mehl mit den nassen Zutaten vermischt hat, geben wir den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche und rühren um, geben langsam Öl in den Teig und erwärmen ihn mit Palmen. Je mehr Öl Sie in den Teig geben, desto leichter lässt er sich umrühren! Keine Eile: Mindestens 20 Minuten kneten! Dann mit einem Leinentuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Im restlichen Drittel des Mehls die Rosinen wälzen und zum verdoppelten Teig geben, gemahlene Kardamomkörner und Zitronenschale hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu verteilen. Wir nehmen einen großen Topf mit Deckel, geben den Teig dorthin, decken ihn ab und stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank - während dieser Zeit funktioniert es noch.
Schritt 4
Morgens aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde aufwärmen lassen. Auf das Formular übertragen, zu einem Drittel ausfüllen, mit einem Leinentuch abdecken und wieder hochkommen lassen (ca. 2, 5 Stunden, aber alles hängt von Ihrem Formular ab!).
Schritt 5
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit kochendem Wasser abstellen (Hefebackwaren lieben ein Dampfbad sehr). Den kommenden Kuchen im vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde mit Dampf backen, dann den Behälter mit Wasser entfernen und weitere 30 Minuten backen.
Frohe Ostern!
