Julienne ist einer der bekanntesten warmen Snacks in Russland. Die Geschichte dieses Gerichts stammt aus der französischen Küche. Julienne kann mit Meeresfrüchten und Pilzen zubereitet werden, aber die bekannteste Zutat in diesem Gericht ist Hühnchen.
Es ist notwendig
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- 200 g Hühnchen;
- 100 g Pilze;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- 50 g Käse;
- 1 Tasse Sahne
- 1 EL. l. Mehl;
- 30 g Butter;
- eine Prise Muskatnuss;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Hähnchenfilet, vorzugsweise nicht gefroren, sondern gekühlt. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem speziellen Hammer schlagen. Dann das Fleisch mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm in Würfel schneiden, Olivenöl oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin 3-5 Minuten braten, bis sie außen gebräunt und innen gar sind.
Schritt 2
Frische Champignons - Champignons oder Honigpilze - fein hacken. Schneide die Zwiebel. Alles in derselben Pfanne anbraten, in der Sie das Hühnchen zuvor gekocht haben. Dann alle Zutaten vermischen. Legen Sie sie in spezielle Dosen - Cocotte-Maker oder andere kleine Backbehälter, vorgeölt. Die Füllung sollte nicht mehr als zwei Drittel des Topfvolumens betragen.
Schritt 3
Machen Sie eine cremige Sauce zum Schmoren. Das Mehl in einer Pfanne erhitzen, dann die Butter dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren nicht länger als zwei Minuten kochen. Sahne erhitzen und Mehl-Butter-Mischung dazugeben. Rühren Sie die resultierende Sauce auf dem Herd, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben Muskatnuss hinzufügen.
Schritt 4
Die Sauce über die Mischung aus Pilzen und Hühnchen gießen, umrühren. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Die Julienne damit bestreuen und nicht länger als fünf Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Heiß in portionierten Cocotte-Makern servieren. Als Beilage passen ihm frische Kräuter.
Schritt 5
Sie können essbare Julienne-Formen herstellen, wenn Sie möchten. Dafür eignen sich fertige oder selbst gebackene Sandkörbe. Sie können auch aus weichem und gebackenem Semmelbrösel hergestellt werden.
