Dieses Omelett kann immer noch sicher als Tischomelett bezeichnet werden, und um fair zu sein, erinnern wir uns daran, dass ein solches Omelett nicht nur im Kindergarten, sondern auch in medizinischen Einrichtungen und Sanatorien serviert wurde. Wie kocht man ein dickes, großes, flauschiges und duftendes Omelett wie im Kindergarten? Über Technik für den Kindergarten. Gleichzeitig gilt es, einige Mythen rund um das Rezept dieses scheinbar unkomplizierten Gerichts zu entlarven.
Es ist notwendig
- - 5 Eier;
- - 500 ml Milch;
- - 20 g Butter;
- - 1 Teelöffel. Salz.
Anleitung
Schritt 1
Brechen Sie die zuvor gewaschenen und getrockneten Eier in eine ausreichend tiefe Schüssel. Als nächstes wird das Eigelb mit einer Gabel durchstochen, die Eier werden zu einer homogenen hellgelben Masse gemischt. Eine Nuance, die bei der Zubereitung eines Omeletts wie im Kindergarten genau beachtet werden sollte: Es ist absolut unmöglich, Eier zu schlagen, insbesondere bis zur Schaumbildung. Sie müssen nur gut gerührt werden und nur mit einer Gabel. Ein Schneebesen und erst recht ein Mixer können hier keine Helfer sein.
Schritt 2
Dann Milch zur Eimasse geben, salzen und ohne Fanatismus weiterrühren. Wenn Sie während dieses Vorgangs das Auftreten von üppigem Schaum vermeiden, setzt sich unser Omelett beim Herausnehmen aus dem Ofen nicht ab.
Schritt 3
Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Die hitzebeständige Form bis an den Rand mit Butter einfetten, die Milch-Ei-Masse einfüllen und maximal 15 Minuten in den Ofen stellen. Manche Leute schaffen es, eine halbe Stunde lang ein Omelett zu kochen. Aber das ist Unsinn. Ein „richtiges“Omelett hat wie in einem Kindergarten eine dichte Struktur und eine kleine Anzahl von Löchern, aber wenn Sie die Garzeit für ein Omelett verlängern, wird die Struktur porös, die Anzahl der Löcher nimmt zu und es tritt viel Flüssigkeit auf.
Schritt 4
Wenn das Omelett fertig ist (es ist daran zu erinnern, dass dies nach 10 Minuten bei Öfen, die sich nicht warm halten - 15) passiert, mit geschmolzener Butter übergießen. Die samtige Textur des Omeletts ist übrigens teilweise auf die Butter zurückzuführen. Auf keinen Fall sollten Sie es durch Gemüse ersetzen, es sei denn, Sie möchten natürlich eine Seezunge anstelle eines Omeletts bekommen. Nur Butter macht die Eier in einem Omelett seidig und weich.
