Kaninchenfleisch gehört aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung zu diätetischen Produkten und kann in die Kinderspeisekarte sowie in die therapeutische und prophylaktische Ernährung aufgenommen werden. Es wird von unserem Körper aufgrund seines niedrigen Cholesteringehalts zu 90% aufgenommen. Kulinarische Experten halten Kaninchenfleisch für wertvoll, weil es einen feinen Geschmack hat, der auch in verschiedenen Fleischsorten erhalten bleibt. Kaninchenfleisch passt gut zu allen Arten von Beilagen und originellen Saucen. Viele Köche bevorzugen es, ein Kaninchen zu schmoren.
Es ist notwendig
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- Kaninchenkadaver mittlerer Größe - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 große Zwiebel
- Selleriestangen - 2 Stück
- Tomaten - 400 g
- Tomatensaft - 250 ml
- Knoblauch - 3 große Nelken
- 0,5 Liter trockener Rotwein
- Majoranblätter - 1 Teelöffel
- Bitterschokolade - 20 g
- Ein Bräter oder eine andere Ofenpfanne
- Olivenöl - 3 Esslöffel
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel, Sellerie und Knoblauch fein hacken. Den Kaninchenkadaver in Portionen teilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
Die Butter in einem Bräter erhitzen und das Kaninchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten.
Schritt 3
Die Stücke auf eine Schüssel geben, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in den Bräter geben, 5 Minuten braten. Nach 5 Minuten den Wein hinzufügen und weniger als 1/3 verdunsten lassen. Tomatensaft einfüllen und gehackte Tomaten hinzufügen, köcheln lassen, bis sie kocht. Kaninchen, Thymian, Majoran und Salz hineingeben.
Schritt 4
Die sautierten Kaninchenstücke, Majoran und Salz in den Bräter geben.
Schritt 5
Den Bräter mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden in den auf 170 ° C vorgeheizten Ofen geben, während des Schmorens gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Wenn das Kaninchen fertig ist, legen Sie das Fleisch auf eine Servierplatte. Die restliche Sauce im Bräter abseihen. Fügen Sie fein geriebene Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Gießen Sie die Sauce vor dem Servieren über das Kaninchen.
