Gerichte der ganz besonderen finnischen Küche, ohne besondere Köstlichkeiten und Raffinesse, erobern Feinschmecker mit dem reinen Geschmack hochwertiger Zutaten. Kein Wunder, dass in den eher rauen Naturbedingungen des Landes Suomi heiße, nahrhafte und kalorienreiche Speisen geschätzt werden. Die Finnen folgen lieber traditionellen, jahrhundertealten Rezepten und sind sich sicher, dass ihre Vorfahren viel über gutes Essen wussten.
Ein Fisch
Finnland ist ein Land der Seen und verfügt über eine beeindruckende Meeresküste. Daher ist die Basis der nationalen Küche natürlich Fisch. Und natürlich von erstaunlicher Qualität. Im Mund schmelzender Lachs, fetter Hering, die zartesten Forellen sind an sich so gut, dass sie beim Kochen nicht kompliziert sind.
Bestellen Sie in einem Restaurant eine scheinbar banale Sprotte in Essig bestreut mit Frühlingszwiebeln, brechen Sie ein Stück ausgezeichnetes Roggenbrot ab - und es scheint Ihnen, als gäbe es keinen besseren Snack.
Die Vertrautheit mit anderen finnischen Fischgerichten kann diese Annahme jedoch ändern. Probieren Sie unbedingt geräucherte Heringspastete mit roten Zwiebeln, Weißfisch mit Brennnessel- und Sauerampferpfannkuchen, Hering mit Rote-Bete-Mousse und Kalakukko - Roggenkuchen mit Fischfilets und gerösteten Schmalzwürfeln. Die Entscheidung, welches der Gerichte bevorzugt wird, wird nicht einfach sein.
Fleisch
Wer sich ein gutes Steak oder einen aromatischen Eintopf nicht mehr vorstellen kann, findet auch in finnischen Restaurants seine Speisekarte. Rind- und Wildgerichte sind hier sehr beliebt. Hits der lappländischen Küche sind Wild-, Elch- und Bärenfleisch. Wintersportler haben übrigens die Möglichkeit, sie auszuprobieren: Die meisten Skigebiete befinden sich in dieser Region Finnlands.
Nach einer angenehmen Zeit im Freien in einem lokalen Restaurant können Sie einen Braten aus fein geschnittenem Wild, geräuchertem oder gesalzenem Elch oder etwas Ungewöhnliches aus Bärenfleisch probieren. Minimales Fett - Maximales Protein: Dies ist das Menü der wahren Champions.
Geschenke des Waldes
Die Finnen teilen auch die ehrfürchtige Haltung der Russen gegenüber der stillen Jagd. Pfifferlinge sind hierzulande besonders beliebt. Aus ihnen werden Suppen zubereitet, als Beilage serviert oder als eigenständiges Gericht angeboten. Möchten Sie gebratene Champignons in Sauerrahm? In einem finnischen Restaurant werden Sie richtig verstanden und das Ergebnis wird Sie bestimmt nicht enttäuschen. Die Pfifferlinge schätzen auch die Köche der finnischen Haute Cuisine: Viele Köche haben Leckereien von ihnen in die Speisekarten ihrer teuren Restaurants aufgenommen.
Waldbeeren: Preiselbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Moltebeeren sind auch alle Rosinen der finnischen Küche. Besondere Aufmerksamkeit verdienen Moltebeeren, eine duftende gelbliche Beere: Der Gehalt an Vitamin C übertrifft den von Zitrusfrüchten um fast das Dreifache! In Finnland werden daraus Kompotte, Fruchtgetränke, Desserts zubereitet. Und auch Liköre, die feinen Kennern guter Drinks als Andenken mitgebracht werden können.
Finnische Hausfrauen backen duftende Pasteten aus Blaubeeren und anderen Sommerbeeren und teilen gerne ihre Kochgeheimnisse mit neugierigen Touristen. Sehr beliebt bei den Finnen ist auch saures Beerengelee, das mit natürlich hochwertiger Schlagsahne serviert wird.
Milchprodukte
Auch unsere Mütter waren überzeugt, dass finnische Butter die beste sei. Kein Wunder, schließlich wurde er einmal am Königstisch bedient. Aber Finnland ist nicht nur für Öl berühmt. Sahne ist hier sehr beliebt: Sie wird zu Suppen, Saucen, Kaffee, Liebling der Finnen und auch Desserts hinzugefügt. Tatsächlich ist Schlagsahne mit Zucker nach Meinung der lokalen Bevölkerung ein großartiges Dessert für sich.
Wie wäre es mit Käse aus der Region? Einen besonderen Platz nimmt Kyutto ein, es wird aus der Milch der seltensten Waldkuhrasse gewonnen. Es hat ein einzigartiges erdiges Aroma. Lohnenswert ist auch der lokale Blauschimmelkäse, der praktisch nicht exportiert wird: Die Finnen stellen ihn ausschließlich für den internen Gebrauch her und werden gerne mit Wein, Oliven, Nüssen, Trauben oder einfach nur Roggenbrot gegessen.
Hauptgericht
Seltsamerweise wird sich der Finne beim Hören dieses Satzes höchstwahrscheinlich nichts anderes vorstellen als … Suppe! Die Einstellung zu Suppen ist hier besonders ehrfürchtig: Sie zuzubereiten erfordert nach Ansicht der Menschen in Finnland besonderes Geschick, Geduld und Zeit. Daher kann Suppe per Definition kein gewöhnliches Gericht sein: Sie wird hier hauptsächlich an Sonn- und Feiertagen serviert.
Man sagt, dass nur wer das Glück hat, eine echte finnische Suppe, die nach traditionellem Rezept zubereitet wird, langsam und gründlich zu probieren, die geheimnisvolle Seele dieses lakonischen Volkes des Nordens verstehen kann.
