Pollock ist ein gesunder und beliebter Fisch. Viele Gerichte lassen sich daraus zubereiten. Pollock-Auflauf gehört zu den gängigen Gerichten, die schnell und einfach zubereitet werden können. Viele kulinarische Experten sind anspruchsvoll und bereiten mit diesem Fisch wahre Meisterwerke zu.
Es gibt viele leckere Kochideen für die Zubereitung von Fischaufläufen. Es braucht sehr wenig Zeit und Nahrung, um einen Seelachsauflauf zuzubereiten.
Seelachs-Auflauf in Sahnefüllung
Diese Variante eines leckeren herzhaften Auflaufs lässt sich nicht nur zu Hause, sondern auch auf dem Land einfach und unkompliziert zubereiten.
Zutaten:
- 400-500 g frisches Seelachsfilet;
- 1 Zwiebel (100 g, gewürfelt)
- 50 g Hartkäse, auf einer Reibe gehackt;
- 1 EL Zitronensaft;
- 1 EL Butter;
- 1 EL Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer, Kräuter für Fisch nach Geschmack.
Für die Soße:
- 3 Eier;
- 100 g Milch;
- 50 g Sahne;
- 1 Teelöffel Mehl.
Am einfachsten ist es, Seelachsfilets zu verwenden. Geeignet ist auch ein Seelachskadaver, der geschnitten werden muss, um Haut, Schwanz, Flossen, Knochenkamm und Knochen zu trennen. Sie können ein halbfertiges Seelachsfilet im Voraus vorbereiten und zum Backen portionsweise einfrieren.
Kochen Schritt für Schritt:
1. Das Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen, Ihre Lieblingskräuter für Fisch hinzufügen, mit Zitronensaft und Pflanzenöl beträufeln. Rühren und 10 Minuten marinieren.
2. Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen und Seelachsfilets von beiden Seiten 1-2 Minuten braten. Es ist notwendig, dass der Fisch zur Hälfte bereit ist. Das Fischfilet beiseite stellen.
3. In derselben Butter die gehackte Zwiebel anbraten. Die Röstzwiebeln beiseite stellen.
Der Trick: Beim Braten von Zwiebeln einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen, um deren Aroma und Geschmack besser zur Geltung zu bringen.
4. Bereiten Sie die Sauce für die Fischfilet-Imprägnierung vor. Eier in eine Schüssel schlagen, salzen, mit einem Schneebesen verrühren (kein Schlagen erforderlich), Sahne, Milch hinzufügen, erneut umrühren. Mehl zur Mischung geben, glatt rühren, damit keine Klumpen entstehen.
5. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Seelachsfiletstücke über die gesamte Oberfläche der Form legen. Legen Sie die gebräunte Zwiebel darauf.
6. Die Sauce über das Zwiebelfilet gießen, gleichmäßig verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Im Ofen 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 160-170 ° C backen. Lassen Sie den gekochten Auflauf abkühlen. In Portionen schneiden.
Mit Kräutern und frischem Gemüse servieren. Dieser Auflauf wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.
Zum Kochen müssen Sie Qualitätsfisch verwenden. Seelachskadaver sollte einen frischen Fischgeruch haben. Die Farbe der Seelachsfilets sollte einheitlich sein. Ein gutes gefrorenes Produkt sollte keine dicke Eisschicht haben.
Seelachs-Auflauf in Tomatensauce mit Paprika
Dies ist ein köstliches, einfaches und sehr erschwingliches Gericht. Das Rezept ist für 4 Portionen.
Zutaten zum Kochen:
- 4 frische Seelachsfilets;
- 250 ml Tomatensauce;
- 1 Paprika (rot oder gelb, 150 g);
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 50 g Hartkäse;
- 1 EL Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Semmelbrösel;
- Salz, eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.
Kochen Schritt für Schritt:
Schritt 1. Seelachsfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, Pfanne oder Pfanne einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Pollockstücke legen, ausrichten.
Schritt 2. Schneiden Sie die Paprika in nicht mehr als 1 cm dicke Scheiben und verteilen Sie die Paprika auf dem Fisch. Die Tomatensauce darüberträufeln, damit sie sich gleichmäßig zwischen Fisch und Pfeffer verteilt. Sollte die Tomatensauce zu sauer sein, nach Geschmack Zucker hinzufügen. Die Sauce sollte den Fisch und den Pfeffer vollständig bedecken, die überschüssige Sauce abtropfen lassen.
Schritt 3. Grüne gehackte Zwiebeln auf die Paprika legen, mit Semmelbröseln bestreuen, dann den geriebenen Käse über die gesamte Oberfläche der Form verteilen
Schritt 4. In einem auf 170 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Mit Butter servieren.
… Hartkäse kann durch Feta-Käse, Ziegenkäse ersetzt werden.
Seelachs-Auflauf mit Kartoffeln, Champignons
Ein Rezept mit bekannten preiswerten Produkten.
Zutaten:
- 400 g frisches Seelachsfilet;
- 1 Teelöffel Zitronensaft.
Für Püree:
- 1 kg frische Kartoffeln, geschält;
- 1 Ei;
- 100 ml Milch;
- 2 EL Butter;
- Salz nach Geschmack.
Für Pilzhackfleisch:
- 300 g Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 1 EL Pflanzenöl;
- Pfeffer, Kräuter, Salz nach Geschmack.
Zum Bestreichen:
- 1/2 Tasse saure Sahne;
- 1 EL zerkleinerte Cracker;
- 30 g geriebener Käse (optional).
Vorbereitung:
Schritt 1. Bereiten Sie Kartoffelpüree nach dem klassischen Rezept zu. Die Kartoffeln kochen, salzen, abschmecken, das Wasser abgießen, die Kartoffeln nicht abkühlen lassen, reiben oder zerdrücken, 2 Esslöffel Butter, heiße Milch, Ei hinzufügen und gut vermischen. Das Püree sollte nicht flüssig sein.
Schritt 2. Bereiten Sie das Pilzfleisch vor. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip hacken. Öl in eine Pfanne geben und Champignons und Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill hinzu. Aus der Pfanne in einen Behälter geben.
Schritt 3. Schneiden Sie das Seelachsfilet in kleine Stücke. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Mischen. Lassen Sie den Fisch 10 Minuten liegen.
Schritt 4. Seelachs in eine Pfanne geben, in der Champignons und Zwiebeln gebraten wurden, und bei schwacher Hitze halbgar kochen, damit der Fisch nicht auseinanderfällt.
Schritt 5. Die Form, in der der Auflauf zubereitet werden soll, einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die Hälfte des Kartoffelpürees hineingeben. Gleichen Sie die Maischeschicht aus.
Schritt 6. Pilze und Zwiebeln auf die erste Schicht Kartoffelpüree geben. Auf der gesamten Oberfläche glatt streichen. Dann die frittierten Seelachsstücke hineinlegen. Decken Sie den Seelachs mit einer zweiten Schicht Kartoffelpüree ab. Ebnen.
Schritt 7. Die Oberfläche des Kartoffelpürees mit Sauerrahm einfetten und leicht mit Semmelbröseln bestreuen. Geriebenen Käse darüber geben.
Schritt 8. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 160-170 °C goldbraun backen. Mit Sauerrahm oder Sahnesauce servieren. Der übliche Salat aus Gurken und Tomaten ergänzt das Gericht.
Champignons können durch andere Champignons ersetzt werden. Ein erfolgreicher Auflauf wird mit Steinpilzen erhalten. Kartoffelpüree kann durch gekochte Kartoffelspalten ersetzt werden.
Seelachs-Auflauf mit Schinken
Dies ist ein interessantes Rezept und nicht schwer zu machen. Das Gericht erweist sich als herzhaft.
Zutaten:
- 4 frische Seelachsfilets;
- 4 dünne Scheiben Schinken (etwa so groß wie ein Fischfilet)
- 400 g Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten;
- 1/2 Tasse saure Sahne;
- 2 Eier;
- 100 g Milch;
- Basilikumgrün (frisch oder getrocknet);
- 25 g Käse;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schritt 1. Seelachsfilet mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer reiben.
Schritt 2. Kochen Sie dünn geschnittene Kartoffeln in Salzwasser, bis sie halb gekocht sind. Lass das Wasser ab.
Schritt 3. Wickeln Sie jedes Stück Fischfilet mit einer Scheibe dünn geschnittenem Schinken ein. Der Schinken kann durch frisches Brisket mit Schichten von Fleisch und Schmalz ersetzt werden. Dann salzen und pfeffern Sie auch das Brisket.
Schritt 4. Auf eine gefettete Auflaufform legen.
Schritt 5. Bereiten Sie die Sauce in einer Schüssel zu. Die Basilikumblätter mit den Händen mahlen, mit etwas Sauerrahm mahlen. Eier, restliche Sauerrahm, Milch dazugeben und glatt rühren. Wenn sich herausstellt, dass die Sauce flüssig ist, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 6. Gießen Sie die Sauce über den Fisch und den Schinken.
Schritt 7. Legen Sie die gekochten Kartoffelscheiben darauf. Mit Käse bestreuen.
Schritt 8. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Der Auflauf ist fertig.
Seelachs-Auflauf mit Zwiebeln und Karotten
Diese Auflaufoption ist sehr einfach zuzubereiten und kostengünstig.
Zutaten:
- 400 g frisches Seelachsfilet;
- 2 große Zwiebeln (150-180 g);
- 2 große Karotten (180-250 g);
- 1 EL Pflanzenöl;
- 1 EL Sauerrahm;
- 50-100 g Käse, harte Sorten;
- 2 EL Semmelbrösel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schritt 1. Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Mit Butter in einer Pfanne anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Schritt 2. Filet in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern, einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, mischen. Lassen Sie den Fisch 10-15 Minuten in der Marinade einweichen.
Schritt 3. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, mit einer dünnen Schicht Semmelbrösel bestreuen.
Schritt 4. Einen Teil der sautierten Karotten und Zwiebeln in eine Form geben. Für Gemüse - Scheiben vom Seelachsfilet. Den Fisch mit einer zweiten Schicht Karotten-Zwiebel-Gemüse bedecken. Ebnen. Die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten goldbraun backen.
Filet von rohem Seelachs kann durch gekochten Fisch ersetzt werden. Kochen Sie dazu den geschnittenen Seelachskadaver in etwas Wasser mit Gewürzen und Salz. Abkühlen. Gräten vom Fisch trennen und zum Kochen verwenden.
