Bagels sind ein Gebäck aus Teig mit Füllungen. Diese Art des Backens erhielt ihren Namen aufgrund der äußerlichen Ähnlichkeit mit Tierhörnern. Brötchen werden aus verschiedenen Teigsorten hergestellt - Hefe, Blätterteig, Shortbread. Als Füllungen werden Nüsse, Früchte, Beeren, Marmeladen, Schokolade, Kondensmilch verwendet.
Wie man Bagel-Mürbeteig macht
Um Mürbeteig herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte nehmen:
- 250 g cremige Margarine;
- 2 ½ Tassen Mehl;
- ¼ Glas kaltes abgekochtes Wasser;
- 1 EL. l. Tafelessig (6%);
- eine Prise Salz.
Mehl durch ein Sieb auf ein Holzbrett sieben. Harte (aus dem Kühlschrank) cremige Margarine in Scheiben schneiden, mit Mehl mischen und mit einem großen Messer oder einem speziellen Hackbeil hacken.
Kaltes Wasser mit Salz und Essig in einem Glas mischen und etwas zum Mehl geben und mit einem Messer weiter hacken. Verwenden Sie flüssiges Weizenmehl und Margarine, um einen Teig durch Handkneten zu machen. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht am Brett klebt. Es ist jedoch zu beachten, dass der Mürbeteig bei einem Überschuss an Mehl zu steil wird. Aus dem fertigen Teig eine Kugel formen und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Lose Bagels können aus Mürbeteig mit Hüttenkäse hergestellt werden, für den Sie Folgendes benötigen:
- 150 g Weizenmehl;
- 1 EL. l. Kristallzucker;
- ¼ Std. L. Salz;
- 85 g ungesalzene Butter;
- 85 g Hüttenkäse;
- 2-3 EL. l. Schlagsahne.
Weizenmehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Gut gekühlte Butter und Hüttenkäse in etwa 5-6 Millimeter große Stücke schneiden, zu den trockenen Zutaten geben und alle Zutaten mit 2 großen Messern hacken. Als Ergebnis sollte die Mischung im Aussehen großen Krümeln ähneln.
Dann mit kalter Sahne bedecken und den Teig mit einem Messer weiter zerkleinern oder mit einer Gabel umrühren, bis er sich zu großen, feuchten Klumpen zusammenzieht. Aus dem vorbereiteten Teig ein Brötchen formen, fest in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde bis 1 Tag in den Kühlschrank stellen.
Rezept für Bagels mit Zitronenfüllung
Während der gekochte Mürbteig im Kühlschrank abkühlt, füllen Sie die Bagels. Es erfordert:
- 1 Zitrone;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 1 Tasse geschälte Walnüsse.
Zuerst die Zitrone 2-3 mal mit kochendem Wasser überbrühen und die Zitrone jeweils 1-2 Minuten stehen lassen. Dann die Zitronenschale in einer Schüssel auf einer feinen Reibe abreiben und hier den Zitronensaft auspressen (vorher die Kerne nicht vergessen). Gehackte Walnusskerne und Kristallzucker hinzufügen. Alles gut vermischen.
Den abgekühlten Teig in 4 Teile teilen, jeweils zu einer runden oder rechteckigen Schicht ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Danach die Schichten in Spalten schneiden und die vorbereitete Füllung auf die breite Seite legen und so verteilen, dass sie für alle Bagels reicht.
Dann den Bagel vorsichtig von der breiten Seite zur schmalen Seite rollen. Drücken Sie nach der ersten Wende leicht die Seiten des Teigs und wickeln Sie ihn dann weiter ein. Dann die eingewickelten Bagels auf ein gefettetes Backblech legen und für 20-30 Minuten in den Ofen stellen, um bei 180 °C zu backen. Die fertigen Backwaren mit Puderzucker bestreuen.
