Mayonnaise ist eines der beliebtesten Salatdressings, aber Sie können es fast immer durch eine alternative Sauce ersetzen. Das Dressing wird in diesem Fall entsprechend der Zusammensetzung des Salats, den Anforderungen an Kaloriengehalt und Natürlichkeit sowie dem Vorhandensein bestimmter Zutaten für die Sauce im Kühlschrank ausgewählt.
Nützlicher Ersatz für Mayonnaise
Als Dressing für Gemüsesalate können verschiedene Öle, Apfel- oder Balsamico-Essig, Zitronensaft, Sauerrahm und Saucen auf Basis dieser Zutaten dienen. Zum Beispiel können 3-4 Esslöffel Olivenöl mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch versetzt werden – fertig ist das Dressing für den Gemüsesalat. Für Salate, die aus "schwereren" Nahrungsmitteln für die Verdauung bestehen - Eier, Kartoffeln, Würstchen oder Fleisch - können Sie sicher saure Sahne verwenden. Eine ungewöhnliche Sauce kann durch Mischen von Sauerrahm mit Senf erhalten werden. Sauerrahm kann auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen sowie geriebenem Käse verdünnt werden.
Natürliche Dressings wie Zitronensaft oder verschiedene Essigsorten sind gesund und kalorienarm, sollten aber aufgrund ihres hohen Säuregehalts nicht zu viel verwendet werden. Körniger Senf kann auch als gutes Dressing dienen. Es kann sowohl mit Zitronensaft als auch mit Olivenöl verdünnt werden.
Generell können sich verschiedene Saucenkombinationen als Salatdressing lohnen. Einerseits ist es unwahrscheinlich, dass Olivenöl mit Sauerrahm und Zitronensaft kombiniert wird - ganz. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren, aber in Maßen. Es sollte hinzugefügt werden, dass Eigelb (gekocht) und Olivenöl gut gehen. Wenn Sie 3-4 Eigelb mit 150 ml Olivenöl mischen, erhalten Sie auch ein leckeres und gesundes Dressing, ähnlich einer Mayonnaise.
Hausgemachte Mayonnaise ohne schädliche Zusatzstoffe und zusätzliche Kalorien
Wenn Sie sich Ihr Leben ohne Mayonnaise immer noch nicht vorstellen können, versuchen Sie es selbst zuzubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Ei, 160 ml Sonnenblumenöl, einen Teelöffel Senf, eine Prise Salz und Zucker, einen Esslöffel Zitronensaft.
Brechen Sie ein Ei in eine tiefe Schüssel oder ein Glas für einen Mixer, mischen Sie es mit Salz und Zucker. Senf dazugeben und alles mit einem Mixer glatt rühren. Während Sie die Sauce umrühren, gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl in die Schüssel, bis Ihre Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat. Denken Sie daran, dass die Mayonnaise umso dicker wird, je mehr Öl Sie einfüllen.
Sobald die Mayonnaise eingedickt ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie die resultierende Masse erneut glatt. Kühlen Sie das fertige Produkt ab - stellen Sie es in den Kühlschrank oder in den Keller. Diese Mayonnaise soll provenzalisch schmecken. Eine solche Mayonnaise kann etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, sofern sie sich in einem hermetisch verschlossenen Behälter befindet. Um den Geschmack von hausgemachter Mayonnaise zu variieren, können Sie verschiedene Gewürze und Knoblauch hinzufügen.
