Die Kunst der Teezeremonie ist nicht nur in den Ländern des Ostens, wo sie entstanden ist, sondern auch in einer Reihe westlicher Länder beliebt. Die traditionelle chinesische Teezeremonie Gunn Fu Cha wird ausschließlich mit Oolong-Tees durchgeführt. Damit der Oolong so lecker und gesund wie möglich wird, muss er richtig gebraut werden.
Oolong-Tee, oder wie er auch Türkis-Tee genannt wird, ist ein halbfermentierter Tee, der in der chinesischen Einteilung zwischen Grün und Rot (also Schwarz) eine Zwischenstellung einnimmt.
Zuverlässig genaue Informationen über das Aussehen dieses Tees sind nicht bekannt, jedoch sind mit dem Auftreten bestimmter Oolong-Sorten recht interessante Legenden verbunden. So verdankt die Welt nach einer der Legenden das Erscheinen einer der beliebtesten Oolong-Sorten, Tie Guanyin, dem Teebauer Wei Qin aus dem Kreis Anxi, der zehn Jahre lang jeden Morgen und Abend drei Tassen grünen Tee brachte als Geschenk an die Göttin Guanyin. Eines Nachts träumte er von einem Baum, der auf einer Klippe stand, der ein außergewöhnliches Aroma verströmte. Stellen Sie sich seine Überraschung vor, als er am nächsten Tag diesen Baum an derselben Stelle fand. Er pflanzte zu Hause einen Stängel eines Teebaums in einen eisernen Topf, und als der Baum wuchs, sammelte er die Blätter und gab seinen Freunden ein ungewöhnlich leckeres Getränk. Einer anderen Legende zufolge wurde diese Teesorte erstmals von einem Wissenschaftler aus dem alten China, Wang, unter dem Guanyin-Felsen in der Stadt Xiping gefunden. Eine weitere berühmte Oolong-Sorte, Huang Jin Gui oder Golden Cinnamon, verbreitete sich im 19. Nachdem die Bauern einst mehrere Blätter gesammelt und daraus Tee gebraut hatten, bewunderten sie das zubereitete Getränk und gaben ihm den Namen Golden Cinnamon.
Oolong hat nicht nur wegen seiner hervorragenden Geschmacks- und Aromaeigenschaften, sondern auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften große Popularität erlangt. Die regelmäßige Einnahme dieses Tees hilft, dem Altern vorzubeugen, die Verdauung zu verbessern, den Blutdruck zu senken, die Immunität zu erhöhen und die Herzfunktion zu verbessern. Es enthält mehr als 400 für den Körper nützliche Nährstoffe, darunter: Koffein, L-Theanin, Polyphenolverbindungen, Vitamine der Gruppe B, C, D, E, K, Magnesium, Kalzium, Jod, Eisen, Phosphor usw.
Je nach Fermentationsgrad variiert der Brauprozess für Oolong. Für weniger fermentierte Sorten ist also Wasser mit einer Temperatur von 60 ° -80 ° geeignet (Brauzeit - 3 Minuten), und bei mehr fermentierten Sorten dauert das Brauen etwas länger und die Temperatur sollte 90 ° erreichen. Yixing Ton-Teekannen eignen sich am besten für diese Zwecke, denn ihre dicken Wände schaffen die optimalsten Bedingungen für die volle Entfaltung des Geschmacks und Aromas von Tee. Um Tee zuzubereiten, müssen Sie ein Drittel der Teekanne mit Teeblättern bedecken und den Rest mit Wasser füllen. Im Durchschnitt können verschiedene Oolong-Sorten bis zu 7 Suden standhalten.
