Gulasch ist ein berühmtes Gericht aus Ungarn. Um es zu kochen, werden zarte Fleischstücke in Schweinefett gebraten, mit Paprika und Zwiebeln gedünstet. Gulasch kann aus Kalb, Rind, Huhn sowie aus dem Fleisch anderer Tiere zubereitet werden.
Zartes Hähnchenfiletgulasch
Um dieses Gericht zuzubereiten, werden folgende Produkte benötigt:
- 520 g frisches Hühnerfilet;
- 3 Stk. Zwiebeln;
- 70 g Schweinefett (oder Hühnerfett);
- 620 g Kartoffeln;
- 3 EL. Tomatenmark;
- 4 Esslöffel hochwertiges Weizenmehl;
- 2 TL gemahlener Paprika oder leicht scharfer roter Pfeffer;
- 3 Knoblauchzehen;
- einige trockene Gewürze (Lorbeerblätter, duftende Nelken, schwarzer Pfeffer, Koriander usw.);
- einige frische Kräuter (beliebig);
- Salz nach Ihrem Geschmack.
Das Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel schälen und fein hacken. Dann etwas anbraten. Hähnchenfleisch waschen, in kleine Würfel schneiden und auf die Zwiebel legen. Alles ca. 6 Minuten köcheln lassen, dann alle Gewürze (kein Paprika hinzugeben) und 80 ml Wasser dazugeben. Mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Während das Fleisch schmort, die Kartoffeln bearbeiten. Waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Wenn das Fleisch fast fertig ist, die Kartoffeln und Paprika dort hinlegen, Wasser hinzufügen. Die Zutaten etwa 12 Minuten köcheln lassen. In einer separaten Pfanne das Mehl leicht anbraten, Paprika, Tomatenmark hinzufügen und 110 ml Wasser hineingießen.
Alles gründlich mischen, die resultierende Sauce in einen Topf gießen. Mit etwas Salz würzen und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gulasch mit gehackten Kräutern und durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen. Dazu passt ein Glas ausgezeichneter ungarischer Wein.
Hähnchenfiletgulasch in Sauerrahmsauce
Kochen erfordert:
- 530 g Hühnerfilet;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 210 ml frische saure Sahne;
- 2 Knoblauchzehen;
- 60 g Fett;
- 2 Paprika in verschiedenen Farben;
- 1 rote Paprika;
- einige Gewürze und frische Kräuter;
- Salz nach Ihrem Geschmack.
Das Fett in einem Topf vorsichtig schmelzen. Zwiebel schälen und hacken. Braten Sie es, bis es goldbraun ist. Dann das zuvor in kleine Stücke geschnittene Hähnchenfilet dazugeben. Alles 7 Minuten braten. Gewürze und etwas Wasser zum Fleisch geben und ca. 35 Minuten köcheln lassen. Paprika in Streifen schneiden und mit allen Zutaten in einen Topf geben. Alles ca. 9 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf mit Wasser auffüllen.
Bereiten Sie die Soße vor. In einer separaten Schüssel Sauerrahm mit Salz mischen, scharfen roten Pfeffer hinzufügen und den Knoblauch vorsichtig ausdrücken. Die vorbereitete Sauce in den Topf geben, gut vermischen und weitere 6 Minuten köcheln lassen. Nicht zum Kochen bringen, sonst kann sich die Sauerrahm kräuseln. Dekorieren Sie das resultierende Gericht mit gehackten Kräutern.
