Hefeteig-Backwaren haben einen erstaunlichen Geschmack. Zarter fluffiger Teig schmilzt förmlich im Mund. Besonders lecker sind Kuchen und Brötchen, deren Teig mit eigenen Händen zubereitet wird.
Butterhefeteig aus Teig
Um einen Teig für Butterhefeteig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Glas Weizenmehl, 0, 7 Gläser Milch, 1 EL. l. Kristallzucker, 20 g Frisch- oder Trockenhefe.
Um den Teig zuzubereiten: 2 Tassen Weizenmehl, 0,5 Tassen Milch, 4 Hühnereier, 100 g Zucker, 70 g Butter, 2 EL. l. Pflanzenöl, eine Prise Salz.
Hefe, Kristallzucker werden in warme Milch eingerührt und nach und nach wird gesiebtes Mehl hinzugefügt. Es ist ratsam, das Mehl mindestens 2-3 Mal zu sieben. Der Teig sollte an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 1-1, 5 Stunden stehen. Am Ende dieser Zeit wird es ansteigen und das Volumen um etwa das Zweifache erhöhen.
Die Eier werden mit Kristallzucker gemahlen, bis eine weiße Masse entsteht. Dazu wird auf Raumtemperatur vorgekühlte geschmolzene Butter gegeben. Der vorbereitete Teig wird mit dem Teig vermischt, wodurch eine gleichmäßige Konsistenz erreicht wird. Gesiebtes Mehl wird nach und nach in den Teig eingebracht und gründlich geknetet.
Bereits am Ende des Prozesses wird Öl, das zuvor geschmolzen und auf eine Temperatur von nicht mehr als 30 ° C abgekühlt wurde, in die Masse gegossen. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an den Seiten des Behälters und an Ihren Händen klebt. Es dauert 15-20 Minuten, um den Teig richtig zu kneten.
Decken Sie den fertigen Teig mit einem sauberen Handtuch ab und bringen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Sobald der Teig genug aufgegangen ist, wird er geknetet. Nach dem zweiten Kneten können Sie mit dem Backen leckerer Brötchen und Torten beginnen.
Rezept für Bezoparny-Hefeteig
Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie: 700 g Weizenmehl, 2 EL. l. Kristallzucker, 60 g Butter, 1 Hühnerei, 20 g Hefe, 1 Glas Milch, eine Prise Salz.
Hefe und Zucker werden zu warmer Milch gegeben. Nach 10 Minuten wird der Milch Salz zugesetzt. Alle Komponenten müssen gemischt werden, bis sie vollständig gelöst sind. Dann wird die Flüssigkeit mit dem Ei vermischt. Weizenmehl muss durch ein feines Sieb gesiebt und nach und nach unter gründlichem Rühren in die Ei-Milch-Mischung gegeben werden. Am Ende der Charge weiche Butter zum Teig geben.
Den Teig mit den Händen kneten, bis er die nötige Elastizität erhält. Wenn man mit dem Finger drückt, sollte sich das im Teig gebildete Loch schnell nivellieren. Bestreuen Sie den Teig mit Mehl oder fetten Sie seine Oberfläche mit Pflanzenöl ein. Den Behälter mit dem vorbereiteten Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und für 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort bringen.
Danach den Teig noch einmal kneten. Das sichere Garen von Hefeteig ist gefragt, wenn Backwaren viel Füllung enthalten müssen.
