Echter weißer Tee wächst und wird nur in China verkauft, während er in seiner Heimat nicht billig ist. In Russland werden unter dem Deckmantel dieses erstaunlichen Getränks in der Regel hochwertige Grünteesorten verkauft, die in Indien und auf der Insel Sri Lanka hergestellt werden.
Die einzige Möglichkeit, duftenden und gesunden weißen Tee zu kaufen, besteht darin, selbst in seine Heimat zu gehen und dort unter den vielen Teeläden das gewünschte Getränk zu finden. Nur so, so scheint es, kann man seinen göttlichen Geschmack wirklich genießen.
Dies ist jedoch nicht alles. Echter weißer Tee entfaltet sein Aromabouquet nur für diejenigen, die ihn nicht nur aufbrühen, sondern auch richtig trinken.
Vor dem Brauen
Um weißen Tee nach jahrhundertealten chinesischen Traditionen zu brauen, ist es notwendig, nur reines Quellwasser zu verwenden. Chloriertes Leitungswasser und selbst gereinigtes Wasser in Flaschen sind für die Zubereitung von weißem Tee nicht geeignet.
Die Temperatur des Quellwassers, die für die Zubereitung von weißem Tee optimal ist, sollte genau 80°C betragen – nicht mehr und nicht weniger. Die Gerichte sollten auch sehr spezifisch sein - eine offene Miniatur-Teekanne (die Chinesen nennen diese Kanne eine "Teekanne der Gerechtigkeit") und winzige Schalen.
Weißen Tee aufbrühen
Vor dem Aufbrühen von Tee muss das Geschirr mit kochendem Wasser übergossen werden. Der erste Aufguss, der den Tee spült und die Teeblätter belebt, sollte jeden einzelnen Tropfen abgelassen werden. Dieser Teil der Teezeremonie sollte nicht länger als zwei Minuten dauern. Interessanterweise gilt Tee nur dann als hochwertig und frisch, wenn seine Blätter eine schöne, einheitliche Farbe und die gleiche Größe haben.
Das erneute Aufbrühen des Getränks sollte nicht länger als ein bis zwei Minuten dauern. Es ist wichtig, das Gebräu nicht zu überbelichten, da das Getränk einen bitteren und nicht ganz "richtigen" Geschmack annehmen kann.
Der aufgebrühte Tee wird in eine Miniatur-„Teekanne der Gerechtigkeit“gegossen, indem er durch ein spezielles Sieb gefiltert wird, das Bestandteil jedes chinesischen Teeservices ist. Erst nachdem Sie alle notwendigen Schritte einer gemütlichen Zeremonie durchlaufen haben, können Sie weißen Tee in Schalen gießen und seinen unvergleichlichen Geschmack genießen.
Die Kunst, weißen Tee zu trinken
Östliche Traditionen sind eigenartig und für einen russischen Menschen nicht immer verständlich. Bei weißem Tee sollten sie jedoch beachtet werden, da dieses Getränk die tausendjährige Weisheit des chinesischen Volkes verkörpert.
Weißer Tee sollte traditionell langsam getrunken werden, denn dieser Vorgang soll Ruhe und Verbundenheit mit der Außenwelt symbolisieren. Dabei spielt es keine Rolle, dass eine winzige Schüssel nur für drei oder vier Schlucke reicht – es ist wichtig, jeden Moment genießen zu können.
