Viele Menschen trinken lieber keinen gekauften Tee, sondern aus den Blättern von Gartenpflanzen, zum Beispiel schwarzer Johannisbeere. Solche Getränke zeichnen sich durch hervorragenden Geschmack und Aroma aus und bringen gleichzeitig nur Vorteile für den Körper. Für den Winter können Johannisbeerblätter natürlich einfach getrocknet werden. Aber es ist besser, sie alle gleich zu fermentieren. Aus solchen Blättern wird es möglich sein, ein viel aromatischeres und reichhaltigeres Getränk zu erhalten. Die gleiche Fermentation von Johannisbeerblättern ist ein einfaches Verfahren.
Es ist notwendig
- - Johannisbeerblätter;
- - Fleischwolf;
- - ein dünnes sauberes weißes Tuch;
- - eine Dose Wasser;
- - Backblech;
- - Blatt Papier;
- - getrocknete Zitrusschalen zum Würzen;
- - Holz- oder Plastikgeschirr.
Anleitung
Schritt 1
Sammeln Sie die erforderliche Menge Blätter von den schwarzen Johannisbeersträuchern. Zur Gärung sollte nur absolut rein genommen werden. Es ist unerwünscht, die Blätter vor Beginn des Verfahrens zu waschen. Für die Gärung eignen sich am besten junge Johannisbeerblätter. Aber man kann auch alte nehmen. In diesem Fall dauert die Fermentation der Blätter jedoch länger.
Schritt 2
Lassen Sie die geernteten Blätter etwa 12 Stunden im Schatten trocknen. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die in den Geweben enthaltenen ätherischen Johannisbeeröle zu einem Konzentrat werden. Es ist einfach festzustellen, ob die Blätter genug verwelkt sind. Dazu müssen Sie einen von ihnen in zwei Hälften biegen. Gleichzeitig sollte die Hauptader kein "klickendes" Geräusch von sich geben. In einem gut getrockneten Blatt wird es sehr elastisch.
Schritt 3
Legen Sie die getrockneten Blätter in eine Plastiktüte und legen Sie die letzten in den Gefrierschrank. Sie können das Ausgangsmaterial 5 Stunden bis 2 Tage in der Kälte aufbewahren. Am besten länger einfrieren. Johannisbeerblätter sind trocken und saften nur ungern. Nach dem Einfrieren geht dieser Vorgang schneller. Tatsächlich dehnt sich der Saft wie jede andere Flüssigkeit beim Einfrieren aus. Und dies führt wiederum zum Aufbrechen der Zellwände. Dadurch tritt der Saft aus und die Gärung der Blätter wird anschließend erfolgreicher.
Schritt 4
Scrollen Sie das gefrorene Material sofort in einem Fleischwolf. Bei dieser Zubereitungsmethode erhalten Sie im letzten Schritt granulierten Johannisbeertee, der sich sehr gut lagern lässt. Rollen Sie den Brei in eine Plastik-, Emaille- oder Holzschüssel. Bei der Metallblattgärung wird zu Hause nicht durchgeführt.
Schritt 5
Die gerollte Masse leicht umrühren und mit einem feuchten Tuch abdecken. Stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Glas als Presse darauf. Warten Sie das Ende des Fermentationsprozesses ab. Es dauert etwa 8 Stunden. Es wird möglich sein, die Bereitschaft der Masse durch Geruch zu bestimmen. Nach Beendigung der Gärung erhalten die Blätter ein ausgeprägtes Johannisbeer-Kirsch-Mandel-Aroma.
Schritt 6
Decken Sie ein sauberes Backblech mit einem Blatt hitzebeständigem Papier ab. Die fermentierte Masse dünn darauf verteilen. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Die Tür des letzteren sollte leicht geöffnet werden. Trocknen Sie die Masse etwa 1,5 Stunden lang. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Das fermentierte Blatt ist fertig. Jetzt können Sie daraus jederzeit ungewöhnlich reichhaltigen braunen aromatischen Johannisbeertee machen.
Schritt 7
Um das fertige Getränk noch aromatischer und schmackhafter zu machen, fügen Sie der getrockneten Mischung getrocknete zerdrückte Rosenblätter oder eine Art Schale hinzu. Außerdem fermentieren viele Liebhaber von Kräutertees die Blätter mehrerer Gartenkulturen gleichzeitig - Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen usw. - und mischen sie zum Schluss einfach. Auf diese Weise können sehr nützliche Kräuterformulierungen erhalten werden.
