China ist bekannt für seine reiche Teevielfalt. In diesem Land ist das Teetrinken auf das Niveau der Kultur gewachsen. Dieses Getränk ist zu einer Art spiritueller Nahrung geworden und eine Quelle der inneren Harmonie und des Friedens. Eine solche Wirkung durch die Verwendung wird jedoch nur dann auftreten, wenn der Vorbereitungsprozess richtig angegangen wird. Dies gilt für alle Tees, auch für Da Hong Pao.
Anleitung
Schritt 1
Allgemeine Informationen zum Thema Tee. Da Hong Pao oder "Big Red Robe" ist ein zum Oolong-Tee gehörender Tee, der durch Fermentieren der Hälfte des Teeblattes - seiner Ränder und eines Teils der Oberfläche - hergestellt wird. Die innere Schicht bleibt intakt. Dies wird durch eine spezielle Technologie erreicht, bei der reife Blätter eine Stunde lang in der Sonne welken, dann in Körbe gelegt und im Schatten entfernt werden. Stündlich wird die Masse gerührt, bis der gewünschte Gärungsgrad erreicht ist, wonach die Blätter bei hoher Temperatur getrocknet und gerollt werden. Die Authentizität von Oolong lässt sich leicht an dem Abflachen des ganzen Blattes, dem exquisiten Aroma und dem leicht herben Geschmack erkennen, der schwer zu fälschen ist. Da Hong Pao ist aufgrund des reichen Komplexes von Vitaminen und Mikroelementen, die es enthält, äußerst nützlich, hilft bei der Beseitigung von Giftstoffen und Toxinen und bei der Verjüngung des Körpers.
Schritt 2
Brauen nach europäischer Art. Kochen Sie gereinigtes, hochwertiges Mineralwasser. Die Teekanne mit kochendem Wasser ausspülen und erwärmen. Für einen Aufguss mittlerer Stärke 2 Teelöffel Tee in den Wasserkocher gießen und halbe Liter heißes Wasser (90-95 Grad) darübergießen. Sofort abtropfen lassen. Nochmals übergießen und 3-5 Minuten ziehen lassen. In Tassen gießen. Nachbrühen kann bis zu 5 Mal verwendet werden.
Schritt 3
Brauen auf Chinesisch. Das Rezept ist fast das gleiche wie bei der europäischen Methode, jedoch mit ein paar Nuancen. Anstelle einer traditionellen Teekanne wird eine Gaiwan verwendet - eine spezielle Keramik- oder Porzellantasse mit Deckel sowie ein Chahai-Abtropfgefäß, das an einen Topf oder eine Kanne mit Griff und ohne Deckel erinnert. Chahai bedeutet in der Übersetzung aus dem Taiwanesischen "Kelch der Gerechtigkeit". Das Gefäß erhielt diesen Namen aus dem Grund, dass beim Eingießen der Aufguss in allen Tassen gleich in der Sättigung war. Wenn Sie das Getränk nicht aus der Teekanne ablassen, wird es mit jeder neuen Sekunde stärker und stärker. Gaiwan wird mit kochendem Wasser gespült und pro 100 ml heißem Wasser (90-95 Grad) von guter Qualität werden 2 Teelöffel Oolong hineingegossen. Das Wasser wird sofort abgelassen und nachgefüllt. Nicht länger als eine Minute aufgegossen und in Chahai gegossen. Und schon davon - in kleinen Tassen. Somit kann der Tee bis zu 15 mal aufgebrüht werden. Mit jedem neuen Mal muss es länger beharrt werden. Gleichzeitig wird Tee mit seinem wechselnden Geschmack, Aroma und Nachgeschmack immer wieder verblüffen.
Schritt 4
Brühmethode in einer transparenten Teekanne. Diese Methode wurde für den ästhetischen Genuss geschaffen - um die tanzenden Blasen von kochendem Wasser und blühenden Teeblättern zu beobachten. Wenn kleine Blasen vom Boden der Teekanne aufsteigen, sollten Sie ein paar Tassen Wasser herausschöpfen, um sie zu "verjüngen", und vor dem Kochen müssen sie zurückgegossen werden. Danach wird der zuvor mit kochendem Wasser übergossene trockene Tee in die Teekanne getaucht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, wird es vom Herd genommen und 2 Minuten ziehen lassen.
