Seehecht ist bei vielen ein bekannter und beliebter Fisch. Er gehört zur Familie der Kabeljau, daher hat frischer Fisch einen wirklich reichen Geschmack. Durch schnelles und tiefes Einfrieren bleiben jedoch viele Eigenschaften des Seehechts erhalten. In dieser Hinsicht gibt es derzeit eine Vielzahl kulinarischer Rezepte aus diesem Fisch.
Merkmale der Auswahl an Seehecht
Damit Seehecht mit seinem Geschmack und seinen nützlichen Eigenschaften gefällt, muss er richtig ausgewählt werden. Der Schlachtkörper des Fisches sollte flach und leicht sein, auch wenn er gefroren ist. Wenn das Filet gefroren ist, sollte seine Farbe transparent sein. Trübes Eis oder gelbliche Farbe des Fisches weist auf ein Überfrieren und den Verlust nützlicher Eigenschaften hin.
Seehecht mit im Ofen gebackenen Kartoffeln
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- Seehechtfilet - 600 g;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Eier - 3 Stück;
- Milch - 1 EL;
- Butter - 3 Esslöffel;
- Essig;
- Pflanzenfett;
- Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln werden in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Das Filet wird in gleiche Stücke geteilt und in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform gelegt. Etwas Essig darüber streuen. Kartoffeln auf den Fisch legen, leicht salzen und pfeffern. Eier mit einem Mixer schlagen und nach und nach Milch hineingießen. Der Inhalt der Form wird in die Milch-Ei-Mischung gegossen. Die Butter wird erhitzt und auf die zubereiteten Speisen aufgetragen. Das Backblech wird für 30-40 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen gelegt.
Seehecht mit Weißweinsauce
Seehecht kann nicht nur eine triviale Ergänzung zu einer Garnitur sein, sondern auch das Zentrum einer Geschmackskomposition. Für ein solches Gericht benötigen Sie:
- Seehechtfilet - 1kg 200g;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- trockener Weißwein - 300 ml;
- Weißbrot - 100 g;
- Weizenmehl - 50g;
- Maisöl - 500 ml;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Mandelkörner - 8 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Petersilie - ein paar Stiele;
- Salz.
Es ist notwendig, Brotbrei in einer Pfanne mit erhitztem Maisöl zu braten und dann in eine separate Schüssel zu geben. Danach die Kartoffelscheiben, wie bei Pommes geschnitten, 5-10 Minuten in eine Pfanne geben. Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht knusprig sein. Übertragen Sie es in eine gefettete Auflaufform.
Das Seehechtfilet in 4 Teile teilen, in gesalzenem Mehl wälzen und, den Überschuss abschütteln, in einer Pfanne anbraten. Legen Sie die Stücke nacheinander. Danach müssen Sie den Seehecht auf die Kartoffeln legen.
Um die Wein-Knoblauch-Sauce zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebeln leicht goldbraun braten, in Maisöl gebratene Brotscheiben sowie Knoblauch, Mandeln und Petersilie hinzufügen, die in einem Mixer oder Mörser gehackt werden. Außerdem wird dem Inhalt Wein hinzugefügt, der mit 5 Esslöffeln Wasser verdünnt ist. Die entstandene Masse salzen und 5 Minuten über dem Feuer köcheln lassen, dann erneut in einem Mixer mahlen. Den Inhalt der Auflaufform mit der vorbereiteten Sauce würzen.
Legen Sie die zubereiteten Speisen für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen. Das Gericht kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.
