Truthahnbraten mit Tomaten-Oliven-Sauce ist ein komplettes Gericht, das keine Beilage benötigt. Kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Olivenöl und Tomatensauce ergänzen perfekt zartes Putenfleisch.
Es ist notwendig
- - 1, 2 kg Putenfleisch;
- - 200 ml trockener Weißwein, Hühnerbrühe;
- - 10 Knoblauchzehen;
- - 3 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - Lawrushka, Salz, Pfeffer.
- Für die Soße:
- - 750 g Tomaten;
- - 150 g schwarze Oliven;
- - 100 ml trockener Weißwein;
- - 2 Schalotten;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 4 Zweige Basilikum;
- - 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 1 Teelöffel trockener Oregano;
- - Petersilie, Salz, Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Das Putenfleisch zu einem Bündel rollen, ein Netz darüber legen (Sie können es einfach mit Faden umwickeln), mit einem scharfen Messer zahlreiche flache Schnitte in das Fleisch machen. Fünf Knoblauchzehen schälen, längs aufschneiden und das Fleisch damit füllen, dann von allen Seiten salzen und pfeffern.
Schritt 2
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Fleisch von allen Seiten knusprig braten. Dann in eine Auflaufform geben.
Schritt 3
Brühe mit trockenem Weißwein in eine Pfanne geben, Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen, etwas köcheln lassen. Die restlichen fünf Knoblauchzehen zerdrücken und in eine Form über das Fleisch legen. Gießen Sie die Sauce aus einer Pfanne, decken Sie sie fest mit Folie ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Schritt 4
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, eine Minute darin halten, aus dem kochenden Wasser nehmen, mit kaltem Wasser übergießen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen, fein hacken. Für die Sauce den Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Basilikumblätter kleiner hacken.
Schritt 5
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Lavrushka, Oregano hinzufügen, Wein einfüllen. Abschmecken und mit Salz würzen. Zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit ein wesentlicher Teil der Flüssigkeit verdunstet. Gehackte entkernte schwarze Oliven und Kräuter in die Sauce geben, umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 6
Braten aus dem Netz lösen, quer durchschneiden. Gebratener Truthahn mit Tomaten-Oliven-Sauce ist fertig, die Sauce kann zum Fleisch oder separat in einer Sauciere serviert werden.
