Diese zarten Shortbread-Kekse werden Sie und Ihre Lieben nicht nur mit einem angenehm zarten Geschmack, sondern auch mit einem originellen Aussehen begeistern.
Aus dem Französischen übersetzt bedeutet das Wort "Säbel" "Sand". Die Besonderheit dieses Kekses ist, dass seine Struktur sehr zart und krümelig ist. Es wird aus einfachsten Zutaten zubereitet, bringt aber viel Freude und gute Laune. Sie können auch alle Ihnen bekannten Geschmacksrichtungen - Vanille, Nelken, Zimt usw. - in den Teig geben.
Zutaten:
- Ei - 3 Stk.
- Butter - 220 g
- Brauner Zucker - 4 EL l.
- Kakaopulver - 1 EL. l.
- Mehl (in hellem Teig - 140 g; in dunklem Teig - 130 g) - 270 g
- Vanillin - eine Prise
- Salz - 1/3 TL
Vorbereitung:
Legen Sie die Butter zum Erweichen an einen warmen Ort (oder in ein Wasserbad - aber sie sollte nicht schmelzen! Einfach weich werden).
Hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb muss mit einer Gabel gut durchgeknetet werden, damit keine Klumpen entstehen. Wir brauchen keine Proteine, sie können nach eigenem Ermessen verwendet werden
Eigelb, Salz, brauner Zucker, Vanillin mit weicher Butter mischen und glatt rühren.
Teilen Sie den resultierenden Teig in zwei gleiche Teile, fügen Sie Kakao zu einem von ihnen hinzu und kneten Sie ihn erneut gut durch.
Als nächstes kneten wir diese beiden Teile separat. 140 Gramm Mehl zum hellen Teig und 130 Gramm Mehl zum dunklen Teig geben.
Wir rollen den Teig in gleich große, ca. 1 cm dicke Schichten aus. Ich habe eine Größe von 14x9 cm bekommen.
Legen Sie die dunkle Schicht auf die helle und drücken Sie sie ein wenig, aber um den Teig nicht zu verformen. Wir stellen die Schichten für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein.
Wir nehmen den Teig heraus, schneiden die Ränder des Teigs mit einem Messer ab und schneiden ihn in eine gerade Anzahl von gleich breiten Streifen (ich habe 4 Streifen)
Wir falten die Streifen in zwei Hälften, sodass der dunkle gegenüber dem hellen liegt und drücken Sie leicht. Wir erhalten quadratische Teigstäbchen, die im Querschnitt wie ein Schachbrett aussehen.
Schneiden Sie diese Würfel 1 cm dick und legen Sie sie zum Backen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir backen 10-15 Minuten im Ofen.
Unsere French Sabre Cookies sind fertig! Abkühlen lassen und mit Tee servieren.
