Blumenkohl ist ein wahres Vitaminlager. Es enthält Proteine, Fette und Kohlenhydrate, organische Säuren, für den Körper nützliche Spurenelemente: Phosphor, Kalium, Eisen, Kupfer und viele andere. Fünfzig Gramm Blumenkohl reichen aus, um einen täglichen Bedarf an Vitamin C zu decken. Außerdem wird es vom Körper gut aufgenommen und leicht verdaut.
Es ist notwendig
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- Für Instant eingelegten Blumenkohl:
- 500-600 g Blumenkohl;
- 1/3 Tasse Essig (9 oder 6%);
- 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- 3-5 Knoblauchzehen;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 2 TL Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- 4 Lorbeerblätter;
- 1/2 Liter Wasser.
- Für Sauerkraut zur späteren Verwendung (für ein 0,5-Liter-Glas):
- 3-4 Erbsen Piment;
- 2-3 Stück bittere Paprika;
- 1-2 Nelkenblüten;
- eine Scheibe Zimt.
- Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
- 2 TL Salz;
- 1-3 EL Sahara;
- 25 ml Essigessenz.
Anleitung
Schritt 1
Instant eingelegter Blumenkohl
Den Blumenkohl in Röschen zerlegen. Unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben, so viel kaltes Wasser einfüllen, dass die Knospen leicht bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Zwei Minuten kochen lassen, den Kohl mit einem Schaumlöffel herausnehmen und unter fließendem Wasser abkühlen.
Schritt 2
Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben: Knoblauch, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser, Pflanzenöl und Essig ein. Wenn Sie saure Marinade mögen, verwenden Sie 9% Essig, und wenn Sie es weicher mögen, fügen Sie 5-6% hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen. Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, die Pfanne vom Herd nehmen und den vorbereiteten Kohl mit heißer Marinade übergießen. Fest zudecken und die Marinade abkühlen lassen. Geben Sie den Kohl dann in saubere Gläser und stellen Sie ihn mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit er besser einweichen kann. Eingelegter Blumenkohl ist jedoch verzehrfertig.
Schritt 3
Eingelegter Blumenkohl für die zukünftige Verwendung
Wählen Sie zum Einlegen weiße, dichte Köpfe mit ungeblasenen Blütenständen. Trennen Sie die Blätter und verhärteten Teile, zerlegen Sie den Kohlkopf in Blütenstände und waschen Sie ihn gründlich in kaltem Wasser. Damit der Blumenkohl nicht dunkel wird, legen Sie ihn etwa vierzig Minuten in Salzwasser (15 g Salz pro Liter Wasser).
Schritt 4
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie 25 g Kochsalz und 1,5 g Zitronensäure pro Liter hinzu. Die Lösung kochen und den Blumenkohl darin 2-4 Minuten kochen (die Zeit hängt von der Reife der Blütenstände ab) und sofort in kaltem Wasser abkühlen.
Schritt 5
Auf den Boden sauberer Gläser schwarze Pfefferkörner und Bitterschoten, Zimt und Nelken geben. Legen Sie den Blumenkohl in die Knospen gegen die Seiten.
Schritt 6
Bereiten Sie eine Füllung mit hinzugefügtem Zucker, Salz und Essigessenz vor.
Schritt 7
Gießen Sie Kohl in Gläser mit kochender Lösung und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser (für einen halben Liter reichen 5-6 Minuten, für einen Liter - 7-8).
Schritt 8
Dann die Gläser mit Deckeln abdecken, schnell aufrollen und auf den Kopf stellen in den Kühlschrank stellen.
