Viele Leute halten Blumenkohl für ein Gemüse, natürlich gesund, aber "langweilig", geschmacklos. Und völlig unverdient. Neben den bekannten Zubereitungsarten Blumenkohl – in Teig und Paniermehl – gibt es noch viele weitere Rezepte, die unser Gemüse „Aschenputtel“in eine exquisite Prinzessin verwandeln können. Ein Gericht, das Königen würdig ist. Zu den interessantesten Rezepten gehört das Backen von Blumenkohl im Ofen.
Es ist notwendig
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- Walnuss-Auflauf mit Blumenkohl.
- 1 Blumenkohlschaukel
- in Blütenstände zerlegt
- 1 Tasse vollfette saure Sahne
- 1 Tasse geriebener Käse
- Cheddar-Typ
- 1 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel trockener Senf
- 1 Tasse geschälte Walnüsse
- ¼ Tassen Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- ½ Teelöffel Salz
- Blumenkohl-Gratin
- 1 Kopf Blumenkohl
- in Blütenstände zerlegt
- 100 Gramm geriebener Hartkäse
- Semmelbrösel
- 500 Milliliter Milch
- 50 Gramm Butter
- 50 Gramm Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Blumenkohl
- gebacken mit Knoblauch und Zitronensaft
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
- in Blütenstände zerlegt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Anleitung
Schritt 1
Walnuss-Auflauf mit Blumenkohl 3 Liter Salzwasser in einem weiten Topf erhitzen, aufkochen und Blumenkohl dazugeben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen, Backofen auf 220 Grad vorheizen, in einer separaten Schüssel Sauerrahm, Senf, Käse, Hühnerbrühe und Mehl vermengen, eine Auflaufform einfetten und den Blumenkohl hinzugeben. Die Sauce dazugiessen, die Butter schmelzen und mit den gehackten Walnüssen, Semmelbröseln und Majoran mischen. Die Blumenkohlsauce mit dieser Mischung bedecken. 15 bis 20 Minuten backen. Bis die Kruste goldbraun wird.
Schritt 2
Blumenkohlgratin Blumenkohl in kochendem Wasser 5-10 Minuten kochen und die Béchamelsauce herstellen. Dazu die Butter in einem 1-Liter-Topf schmelzen und das Mehl darauf braten, bis ein leicht nussiger Geruch entsteht. Mit warmer Milch aufgießen und gut verrühren. Muskatnuss hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Geriebenen Käse in die Sauce geben.
Blumenkohl abgießen und in eine Auflaufform geben. Die Béchamel-Käse-Sauce angießen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf einem mittleren Kuchengitter backen, bis der Auflauf gleichmäßig mit einer hellbraunen Kruste bedeckt ist. Mit gehacktem Dill bestreut servieren, zum Blumenkohlgratin Speckwürfel geben, vorfrittieren und auf Küchenpapier trocknen. Speck wird mit Kohl vermischt und erst dann mit Sauce übergossen.
Schritt 3
Blumenkohl mit Knoblauch und Zitronensaft gebacken Backofen auf 250 Grad vorheizen Rohen Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl vermischt mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer beträufeln. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Kohl, nehmen Sie ihn heraus und rühren Sie ihn gelegentlich um, um ihn gleichmäßig zu braten. Nach 15-20 Minuten den Kohl aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan bestreuen und mit gehackten frischen Frühlingszwiebeln servieren.
