Bis vor kurzem war das Gericht der Balkanküche, Chevapchichi, vielen Russen nicht bekannt, aber dank der Werbung für marmorierte Rinderwürste, die im Fernsehen gezeigt wird, ist dieses Wort, wie sie sagen, gehört worden. Was ist Cevapchichi und womit wird es gegessen?
Cevapchichi sind Rind- und Schweinewürste, die normalerweise gegrillt oder gegrillt und heiß mit Zwiebeln, Kartoffeln, Fladenbrot und würziger Ayvar-Sauce serviert werden. Traditionell werden sie auf dem Balkan zubereitet, besonders beliebt sind sie jedoch in Serbien und Montenegro.
Cevapcici nach klassischem Rezept
Um Chevapichichi zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Rindfleisch;
- 500 g mageres Schweinefleisch;
- 1 große Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Teelöffel Paprika;
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- Olivenöl;
- Salz.
- Rollen Sie das Rind- und Schweinefleisch in einem Fleischwolf. Um die Kugeln zarter zu machen, kann der Vorgang zweimal durchgeführt werden.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls in einem Fleischwolf drehen. Fügen Sie es dem Hackfleisch hinzu. Den geschälten Knoblauch hacken und in die Fleischmasse geben.
- Das Hackfleisch mit Cayennepfeffer, Paprika und Salz würzen. Alles gründlich mit den Händen vermischen.
- Das Hackfleisch noch einmal umrühren und zu 10-12 cm langen und ca. 2 cm dicken Würstchen formen. Legen Sie sie auf ein Tablett. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
- Die Cevapcichi aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Würstchen aufspießen, jeweils mit Olivenöl bestreichen und 12 Minuten grillen oder grillen. Chevapchichi kann auch auf einen Rost gelegt und über offenem Feuer gebraten oder in einer heißen Pfanne auf einem normalen Herd gekocht werden.
Chevapchichi mit Mineralwasser
Nach diesem Rezept zubereitete Würste sind fluffig und unglaublich saftig. Die Zutaten des Gerichts sind wie folgt:
- 500 g Rinderhackfleisch;
- 500 g Hackfleisch vom Schwein;
- 6-7 Esslöffel Mineralwasser;
- 2 Esslöffel gemahlener Paprika;
- 1 Teelöffel Backpulver (keine Folie);
- Pflanzenfett;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Mischen Sie zwei Hackfleischsorten mit den Händen, fügen Sie Soda und Paprika hinzu und füllen Sie die Masse mit Mineralwasser. Denken Sie etwa 10 Minuten an das Hackfleisch. Oberfläche glätten und mit Pflanzenöl einfetten. Alles mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden kühl stellen.
- Das Hackfleisch in Stücke teilen und mit den Händen so ausrollen, dass dünne Würstchen (2 cm Durchmesser und 10-12 cm Länge) entstehen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Chevapcichi hinzufügen und die Würste weich braten, dabei häufig wenden.
