Anerkannte Teekenner glauben, dass die Missachtung der Sortenwahl, die Unfähigkeit, den Geschmack und das Aroma jedes einzelnen Getränks zu schätzen, eine Missachtung der alten Teekultur ist. Wie lernt man, den richtigen Qualitätstee auszuwählen?
In der Heimat der Teezeremonien wird angenommen, dass die Blätter von hochwertigem Tee alpinen Ursprungs sein sollten. Heute gibt es in China eine Vielzahl von Teeplantagen, viele bauen ihre Ernte direkt auf ihren eigenen Wohngebieten in den Tälern und im Tiefland an. Trotzdem wird der edelste Tee immer noch nicht tiefer als 1000 Meter über dem Meeresspiegel angebaut und geerntet. Die alpinen klimatischen Bedingungen sind ideal für die beste Entfaltung des ganzen Geschmacksreichtums, für den wir guten chinesischen Tee schätzen. Insbesondere der beste Milch-Oolong wird in großen Höhen angebaut. Der Preis dieses Tees wird höher sein als der Preis eines niedrig liegenden Getränks von geringerer Qualität, aber Sie werden Ihre Wahl nicht bereuen.
Das zweite Kriterium für Qualität und Noblesse ist Frische. Die meisten Sorten sind für die kurzfristige Lagerung konzipiert: Sie müssen in der gleichen Jahreszeit getrunken werden, in der die Blätter geerntet, verarbeitet und zum Verkauf versandt wurden. Die Ausnahme von dieser Regel ist hochfermentierter chinesischer Pu-Erh, der sich im Gegenteil bei langer Reifung verbessert. Bei zarten grünen, weißen und gelben Tees sind die besten Sorten diejenigen, die im Frühjahr aus den jüngsten zwei Monate alten Blättern und nicht vollständig geöffneten Knospen gesammelt wurden. Wenn die Blätter zum Zeitpunkt der Ernte bereits 3-5 Monate alt sind, reduzieren sich ihre Kosten erheblich. Wenn Tee nach der Sammlung länger als sechs Monate gelagert wurde, halten ihn Kenner für billig und nicht zu hochwertig, da er viel Geschmack und nützliche Eigenschaften verliert.
Kaufen Sie keinen in einer Fabrik abgepackten Tee. Die schönen Geschenkboxen sehen äußerst attraktiv aus, lagern aber möglicherweise schon seit Jahren in Lagerhäusern. Die besten chinesischen Tees werden direkt beim Kunden verpackt, die richtige Menge der Maische abgemessen und in einen Beutel verpackt. Auch Puer ist eine Ausnahme: Es wird in gepressten Tellern oder in Papier eingewickelten Pfannkuchen verkauft. Pu-Erh-Tee wird direkt in chinesischen Fabriken verpackt, so dass Sie nur einen zuverlässigen Lieferanten und einen echten Verkäufer finden müssen, um hochwertigen Tee zu kaufen.
Befolgen Sie all diese Regeln und Tee wird Sie mit einem einzigartigen Aroma und facettenreichem Geschmack begeistern.
