Die Geschichte des Heidegetränks ist mehr als dreitausend Jahre alt. Der Legende nach ging sein Geheimnis verloren, als die Schotten die Stämme der Pikten ausrotteten, die die Kunst der Herstellung dieses Getränks beherrschten.
Die Geschichte des Heidehonigs
In den historischen Quellen des 8. Jahrhunderts n. Chr. Es gibt Hinweise auf Heidebier oder Heidehonig als Lieblingsgetränk der Schotten, was darauf hindeutet, dass dieses Volk die Tradition der Herstellung eines Getränks von den Pikten übernahm, mit denen die Schotten eine starke und starke Allianz hatten. Die schöne Legende, die Robert Stevenson in seiner Ballade skizziert, enthält nicht allzu viele historische Fakten.
Formal ging das Geheimnis der Herstellung des Getränks nach der Eroberung Schottlands durch England verloren. Nationale Bräuche und Traditionen dieses Landes wurden verboten, und Ale durfte nur aus Malz und Hopfen gebraut werden, so dass das wunderbare Heidebier offiziell vergessen wurde. In den Bergregionen, der historischen Heimat der Pikten, die die Urheber dieses Getränks waren, brauten die Schotten jedoch höchstwahrscheinlich weiterhin im Geheimen vor den Briten Heidebier.
Heather Ale heute
Hunderte von Jahren war das Geheimnis des Heidehonigs offiziell verloren, bis 1986 ein gewisser Bruce Williams ein altes Familienrezept entdeckte. Es stellte sich heraus, dass in der Antike ein spezielles Ale-Malz verwendet wurde, um dieses Getränk herzustellen, das mit den Spitzen von Heidezweigen gekocht wurde, um die Würze zu erhalten, wonach der resultierenden Mischung eine frische Heidefarbe hinzugefügt wurde. Dann wurde diese Masse weitere zehn bis zwölf Tage fermentiert. Durch den Fermentationsprozess wurde das Heidekraut dunkel und das resultierende Getränk zeichnete sich durch eine tiefe Bernsteinfarbe, einen sehr milden ausgeprägten Geschmack und eine dichte, zähflüssige, sogar ölige Textur aus, die es wie Honig aussehen ließ.
Die Wiederbelebung der Tradition des Brauens von Heidebier hat sich als heroische Anstrengung erwiesen. Bruce Williams forschte privat und experimentierte beharrlich mit dem Zeitpunkt des Sammelns von Heideblüten und den Methoden der Verarbeitung von Pflanzen. Er verbrachte mehrere Jahre mit seinen Experimenten. Im Laufe seiner Recherchen stellte sich beispielsweise heraus, dass die Spitzen von Heidezweigen für die Herstellung des besten Ales verwendet werden können, da Moos auf dem größten Teil davon lebt, was eine narkotische Wirkung hat. Vielleicht erklärt das die euphorische Wirkung des Getränks auf die ungewöhnlichen Schotten.
Heather Ale wird seit 2000 kommerziell von Heather Ale Ltd. Wir können also sagen, dass die Traditionen der Herstellung von Heidehonig ein zweites Leben gefunden haben. Jeder kann dieses wunderbare Getränk probieren, indem er die Produkte des Unternehmens kauft.
