Die positiven Eigenschaften von Gemüse und Obst für den menschlichen Körper sind von unschätzbarem Wert. Um den Körper jedoch mit Vitaminen zu sättigen, hat eine Person nicht genug Erntezeit im Jahr. Das Aufbewahren und Vorbereiten für den Winter hilft Ihnen, die sommerlichen Köstlichkeiten und Vorteile von Früchten, einschließlich Granatäpfeln, zu genießen.
Wer kennt nicht die wohltuenden Eigenschaften von Granatapfel. Diese Früchte sind ein Lagerhaus für die Vitamine B, C, Kalzium, Eisen, Phosphor, Folsäure, Ascorbinsäure und viele andere nützliche Substanzen. Sie können nicht viele Granatäpfel auf einmal essen, auch eine Überdosierung von Säuren ist schädlich. Daher lohnt es sich, darüber nachzudenken, wie Sie die Früchte für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Die beste Option ist in Form von Saft.
Granatapfelsaft am besten heiß konservieren, damit das Maximum an nützlichen Substanzen darin erhalten bleibt. Aber zuerst müssen Sie es kochen.
Wählen Sie für hochwertigen Saft reife Granatäpfel, die beim Pressen eine sattere Farbe und Süße ergeben, Früchte mit Dellen, Sonnenbrand sind auch geeignet, wenn sie keine Schimmelspuren aufweisen. Für 1 Liter Saft benötigen Sie etwa 3,5 kg Granatäpfel.
Die Früchte gut abspülen und halbieren. Danach je nach Vorhandensein oder Fehlen spezieller Haushaltsgeräte (Entsafter, Mixer usw.) den Saft der Granatapfelkerne auf jede erdenkliche Weise auspressen. Außerdem muss dies sehr schnell geschehen, da eine langsame Pressung zur Sättigung des Saftes mit Tanninen beiträgt, deren herber Geschmack nicht jedermanns Geschmack ist.
Als nächstes filtern Sie alles durch ein dünnes Käsetuch. Danach wird der Saft meist in einen Emailletopf gegossen und auf 85 Grad erhitzt.
Liebhaber von süßem Saft können Zucker hinzufügen, da selbst reifer Granatapfel noch sauer ist.
Nehmen Sie den Saft vom Herd und gießen Sie ihn in sterilisierte Gläser oder Flaschen, verschließen Sie sie mit gekochten Deckeln und geben Sie ihn zum Pasteurisieren in einen großen Behälter mit heißem Wasser, beispielsweise in einem Bad. Die Wassertemperatur sollte 80 Grad betragen. Abhängig von der Kapazität eines Glases oder einer Flasche Saft beträgt die Pasteurisierungszeit:
- 40 Minuten für eine Drei-Liter-Dose, - 20 Minuten - für Liter, - 15 Minuten - für einen halben Liter. Nach der Pasteurisierung sollten die verschlossenen Gläser auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen werden.
Als Option zum Kochen - Granatapfelsaft mit Gewürzen, der Fleisch- und Fischgerichte mit Geschmack dekoriert.
Bei der Zubereitung dieses Gewürzes wird der Saft auf eine Temperatur von 70-80 Grad erhitzt und Gewürze in die Pfanne gegeben. Für 1 Liter Saft benötigen Sie 6 geriebene Knoblauchzehen, fein gehackten Koriander (Koriander) - 75 Gramm, 2,5 Gramm roter gemahlener Pfeffer und 15 Gramm Salz. Nach dem Hinzufügen der Gewürze weitere 2-3 Minuten kochen, dann heiß in vorbereitete sterile Gläser gießen und aufrollen.
Granatapfelsaft ergibt bei der Lagerung ein braunes Sediment, das nicht getrunken werden muss. Vor dem Gebrauch müssen Sie den Behälter nicht mit Saft schütteln, im Gegenteil, indem Sie ihn vorsichtig öffnen und den Saft langsam einfüllen. Eine große Menge an Säuren, die im Granatapfelsaft enthalten sind, kann neben vorteilhaften Eigenschaften auch negative Folgen für den Körper haben, beispielsweise Reizungen der Magenschleimhaut, daher wird empfohlen, ihn vor der Anwendung mit Wasser zu verdünnen.
