Es gibt fruchtbare Jahre für duftende Erdbeeren, wenn ich mit meinem ganzen Haushalt und Freunden genug gegessen habe, ich Konfitüre, Marmelade und Kompott für den Winter eingemacht, eingefroren, getrocknet habe und die Erdbeeren wachsen und wachsen. Ich habe keine Lust mehr auf Torten, Kuchen und Cocktails. Es ist Zeit, zu etwas Originellem überzugehen. Zum Beispiel Erdbeerwein.
Mit einem angenehmen Aroma und Geschmack und einer satten burgunderroten Farbe eignet sich Erdbeerwein sowohl für die Behandlung von Damen bei einem festlichen Fest als auch für die Zubereitung von Cocktails, das Einweichen von Keksen und das Dekorieren von Desserts.
Rezepte für angereicherten Erdbeerwein
1 Weg. Für die Zubereitung ist ein Glasbehälter nützlich - ein großes Glas von 15 Litern und ein spezieller Kunststoffdeckel zum Gären von Wein. Für 3-4 kg Erdbeeren sollten Sie 2 kg Kristallzucker und 4-5 Liter sauberes Trinkwasser von guter Qualität nehmen. Füllen Sie das Glas zu 2/3 mit Beeren, bedecken Sie es mit Zucker und füllen Sie es mit Wasser, so dass es 5 Zentimeter unter dem Rand des Behälters steht. Schließen Sie den Deckel zum Aufgießen von Wein.
Gießen Sie Wasser in den Deckel selbst, um den Beginn des Fermentationsprozesses zu bestimmen: Sobald das Wasser darin zu kochen beginnt, sollten Sie das Glas in die Sonne stellen. Nach 20 Tagen, wenn der Wein aufhört zu spielen und heller wird, müssen Sie ihn abseihen, ein Glas Kristallzucker hinzufügen und erneut mit einem Deckel gären lassen. Nach ein oder zwei Wochen, wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wird der Wein heller, wird erneut sanft abgesiebt, ohne das Sediment zu schütteln, und fixiert mit zwei Esslöffeln Wodka für einen halben Liter Getränk.
Methode 2: Waschen Sie ein Kilogramm frische Erdbeeren, schälen Sie die Stiele. Auf ein Handtuch legen und trocknen lassen. Die Beeren in einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem entstandenen Püree ein Kilogramm Kristallzucker hinzu und gießen Sie halbe Liter heißes Wasser darüber. Nach dem Rühren in ein hochgeschlossenes Gefäß gießen und an einen warmen Ort stellen. Nach 5 Tagen den Schaum entfernen und das Getränk durch in mehrere Lagen gefaltete Gaze oder Papierfilter abseihen. Einen halben Liter guten Wodka hinzufügen, mischen und in Flaschen gießen, die eine Woche lang an einem dunklen, kalten Ort entfernt werden, wonach das Produkt gebrauchsfertig ist. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren.
Rezepte für halbtrockenen Erdbeerwein
Für 2 kg Beeren werden 400 g Zucker genommen. Erdbeeren werden gründlich von Schmutz und Stielen befreit, gewaschen, getrocknet und mit einem Stopfer oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zerkleinert. Der pürierten Beerenmischung wird Zucker hinzugefügt, gemischt und die Masse in eine Flasche zur Herstellung von hausgemachtem Wein gefüllt. Sein Hals ist mit Gaze gebunden und an einem sonnigen, warmen Ort platziert. Ungefähr am dritten Tag signalisiert das entstandene Fruchtfleisch, dass das Getränk in einen anderen Behälter mit Wasserverschluss abgelassen und 3 Wochen fermentiert werden muss. Danach wird das Glas für einen weiteren Monat an einen kühlen Ort gestellt. Gegen Ende der Laufzeit wird der Wein zur Klärung kontrolliert. In diesem Fall wird das Getränk vorsichtig mit einem Gummischlauch und Gaze- oder Papierfilter abgefüllt, um den Bodensatz nicht aufzuwirbeln. Glasbehälter werden für eine Woche an einen kühlen Ort gestellt, danach kann der Wein verkostet werden.
