Hausgemachter Aprikosenwein hat einen besonderen Geschmack. Dieser Wein mit niedrigem Zuckergehalt behält sein Aroma nicht und nimmt oft den Geruch von Bittermandeln an. Es entsteht aus den Aprikosenkernen, die in das Fruchtfleisch fallen, sie enthalten Blausäure. Sie können also keine ungeschälten Früchte mit Kernen für die Weinherstellung verwenden.
Für hausgemachten Wein nehmen Sie entweder kultivierte oder wilde Aprikosen. Die ersten geben ein weniger duftendes, aber süßeres Getränk und die zweiten Sorten - im Gegenteil.
Rezept zur Herstellung von Aprikosenwein Nr. 1
Wir brauchen:
- 2 kg Aprikosen;
- etwa 2 kg Zucker;
- 8,5 Liter Wasser.
Wischen Sie die Frucht ab, schälen Sie sie, füllen Sie sie mit warmem Wasser. Lassen Sie die Mischung vier Tage lang gären, dann zerdrücken Sie das Fruchtfleisch zu einem Brei, fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie den Wein noch eine Woche stehen.
Nach Beendigung der Gasbildung den Wein filtrieren, in Flaschen abfüllen, zwei Monate ziehen lassen.
Rezept zur Herstellung von Aprikosenwein Nr. 2
Dieses Rezept macht den Wein dank der Muskatnuss aromatischer. Wenn Sie möchten, können Sie das Getränk mit anderen Gewürzen anreichern, zum Beispiel Zimt oder Nelken.
Wir brauchen:
- 2,5 kg Aprikosen;
- 500 ml Traubenwein;
- 1,5 Liter abgekochtes Wasser;
- 1,7 kg Zucker;
- 1/2 EL. Esslöffel Muskatnuss.
Aprikosen schälen, hacken, mit Wasser auffüllen (es sollte warm sein), Wein einfüllen, Muskatnuss hinzufügen. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, zur Mischung geben. Die Starterkultur eine Woche an einem warmen Ort stehen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Anschließend den Wein filtern, zwei Monate reifen lassen.
