Der Prozess der Weinherstellung zu Hause ist ziemlich zeitaufwendig und mühsam, es erfordert viel Aufmerksamkeit, um alle Prozesse, die während der Gärung stattfinden, rechtzeitig zu verfolgen. Geschieht dies nicht, kann sich der Wein verschlechtern und es treten Bitterstoffe auf.
Es ist notwendig
- - eine Vorrichtung zum Entfernen von Knochen;
- - Mixer mit Aufsatz für Beeren und Früchte;
- - Sieb;
- - Alkohol;
- - Glukose;
- - Eichenrinde oder Fass.
Anleitung
Schritt 1
Die wichtigste und häufigste Ursache für Bitterkeit sind Weinsedimente, die während der Gärung von Hefe verarbeitet werden. Wenn es nicht rechtzeitig abgelassen wird, beginnt es zu faulen und sich zu zersetzen, was zu einem unangenehmen Geschmack führt. Leider muss der Wein in diesem Fall ausgegossen werden, da die Bitterkeit nicht beseitigt werden kann und dieser Wein nicht zum Verzehr geeignet ist.
Schritt 2
Ein weiterer Grund für die Verschlechterung des Weingeschmacks ist die schlechte Beschaffung der Komponenten dafür. Es können faule Beeren oder Früchte sein, das Vorhandensein von kleinen Zweigen oder Blättern in der zerkleinerten Mischung. Damit Ihr Wein gut schmeckt, richtig reift und nicht bitter schmeckt, wählen Sie das gesamte Material für das Lesezeichen sorgfältig aus. Die Hefe muss frisch sein, die Beeren müssen sauber und getrocknet sein, ohne Fäulnis, Stiele und Blätter.
Schritt 3
Die in den Früchten enthaltenen Kerne können den Geschmack von Wein auch bitter machen, daher ist es ratsam, sie loszuwerden. Wenn Sie Sorten verwenden, die nicht entkernt werden können (z. B. Eberesche), dann mahlen Sie die Beerenmasse gründlicher oder wischen Sie sie durch ein Sieb. Eine andere Möglichkeit, Wein vor Bitterkeit zu bewahren, besteht darin, solche Beeren vorzufrieren, dann hat Ihr Getränk einen weichen holzigen Nachgeschmack.
Schritt 4
Wenn Sie das Sediment rechtzeitig abgelassen haben und das Material ausgezeichnet war und der Wein bitter ist, versuchen Sie, ihn in ein vorbereitetes Eichenfass zu gießen, fügen Sie hochwertigen Alkohol mit einer Stärke von mindestens sechzig Grad hinzu und stellen Sie ihn etwa an einen dunklen Ort sechs Monate. Wenn kein Fass vorhanden ist, geben Sie pro drei Liter Flüssigkeit einen Teelöffel gehackte Eichenrinde in die Flasche Wein. Dann versiegeln Sie es und lassen Sie es für etwa sechs bis sieben Monate an einem dunklen Ort. Nach dieser Zeit die Flasche entfernen, den Wein vom Rest abgießen, durch ein Käsetuch abseihen und einen halben Esslöffel Glukose hinzufügen. Der Wein ist nun trinkfertig.
