Frittieren ist nach wie vor die beliebteste Art, Fisch zuzubereiten, aber Ernährungswissenschaftler werden nicht müde, Sie daran zu erinnern, dass gekochter oder gebackener Fisch am gesündesten ist. Pelengas ist wie ein Seefisch mit sehr wenigen Gräten ideal zum Backen. Außerdem kann sie in dieser Form jeden festlichen Tisch dekorieren.
Es ist notwendig
-
- Pelengas frisch
- nicht entkernt - 1,5 kg;
- zucchini - 2 Stück;
- karotten - 2 Stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Weißwein
- trocken - 1 Glas;
- Olivenöl - 4 Esslöffel;
- frische Kräuter
- trockene Kräuter;
- Salz-
- würzen.
Anleitung
Schritt 1
Fisch schälen, Kiemen entfernen, Flossen mit einer Kochschere abschneiden. Entlang des Rückens (entlang des Kamms) vom Kopf bis zum Schwanz auf beiden Seiten einen tiefen Schnitt zu den Rippen machen. Mit einer Küchenschere die Rippenknochen vorsichtig abschneiden und den Grat vom Fisch entfernen. Ausbreiten, Eingeweide entfernen, die Rippenknochen mit einer Pinzette ausspülen und herausziehen oder mit einem Messer von der Fleischschicht trennen. Die Karkasse innen und außen leicht salzen.
Schritt 2
Zucchini und Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, ein paar mit der flachen Seite eines Messers zerdrückte Knoblauchzehen darin anbraten. Wenn der Knoblauch gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Zwiebel geben, braten, bis sie transparent ist.
Schritt 3
Zucchini und Karotten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, mit trockenen Kräutern bestreuen - Rosmarin, Basilikum, Oregano. Unter leichtem Rühren anbraten, Wein dazugießen, unter dem Deckel leicht köcheln lassen. Dann fein gehackte frische Kräuter dazugeben. Alles mischen, vom Herd nehmen.
Schritt 4
Legen Sie die Gemüsefüllung in den Bauch, falten Sie den Fisch in der Mitte und drücken Sie ihn fest entlang des Rückenschnitts. Sie können den Kadaver binden oder mit Zahnstochern abhacken, aber er fällt trotzdem nicht auseinander. Den Fisch auf ein gefettetes Backblech legen, ebenfalls Öl darübergießen und eine halbe Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen.
Schritt 5
Den Fisch auf eine große Platte legen, mit Gemüse und Kräutern garnieren. Es kann beim Servieren in Portionen geschnitten werden. Und da praktisch keine Knochen drin sind, wird dies nicht schwierig sein.
