Dank des ursprünglichen Geschmacks und der ungewöhnlichen Optik haben Brötchen und Sushi viele verschiedene Variationen. Allen Arten gemeinsam ist das Vorhandensein von Meeresfrüchten und Reis in der Zusammensetzung. Der Unterschied liegt in der Zubereitung und den verwendeten Zutaten.
Sushi- und Brötchensorten
Nigirizushi (handgemachtes Sushi). Diese Art von Sushi gilt als die häufigste. Sie sind ein von Hand gepresster Reisklumpen mit etwas Wasabi und einer dünnen Schicht Füllung, die den Reis bedeckt. Manchmal kann Nigiri mit einem dünnen Streifen Nori-Algen gebunden werden.
Gunkan-maki (Rollschiff). Bei der Zubereitung wird ein Reisklumpen von Hand in ein kleines Oval gepresst, das umlaufend von einem Streifen Nori-Algen umrahmt wird, um dem Land die Form eines Schiffes zu verleihen. Als Füllung können Fischfilet, Kaviar oder Nudelsalat verwendet werden.
Makizushi (verdrehtes Sushi). Diese Art ist eine zylindrische Rolle aus gepresstem Reis, die aus einer Bambusmatte hergestellt wird. Makizushi werden in ein mit Reis belegtes Nori-Algenblatt gerollt und mit Frischkäse und frischen Gurkenstreifen gefüllt. Die gerollte Rolle wird in 6-8 gleich große Minirollen geschnitten, wonach das Gericht serviert wird.
Futomaki (große Brötchen). Dies sind große zylindrische Rollen mit einem Nori-Algenblatt auf der Außenseite. Futomaki hat eine Dicke von etwa 3-4 cm und eine Breite von 4-5 cm Für die Zubereitung werden verschiedene Arten von Füllungen verwendet.
Hosomaki (kleine Brötchen). Dieser Look ist das Gegenteil von Futomaki. Dies sind kleine zylindrische Rollen mit einer Dicke und Breite von nur ca. 2 cm Hosomaki wird mit nur einer Füllung hergestellt.
Uramaki (Rückwärtsrolle). Dies sind mittelgroße Brötchen mit 2-3 Arten von Füllungen. Eine Besonderheit dieser Brötchen liegt in der Technologie ihrer Zubereitung, bei der sich außen Reis und innen ein Blatt gepresster Nori-Algen befindet. In der Mitte die Füllung, umgeben von Nori, obenauf Reis, ohne Knochen in gebratenem Sesam oder Flugfischrogen.
Temaki (handgemachtes Sushi). Dies sind große Reiskegel mit einer Breite von ca. 10 cm, die Füllung für die Rolle befindet sich am Boden des Kegels. Temaki wird normalerweise mit den Händen gegessen, da es mit Stäbchen eher unpraktisch ist.
Oshizushi (gepresstes Sushi). Dies ist Sushi, das in kleinen Stücken mit einer Holzpresse namens Oshibako hergestellt wird. Die Füllung wird auf den mit Reis bedeckten Boden des Osibako gelegt, wonach die Holzpresse zusammengedrückt wird, bis ein dichtes rechteckiges Stück entsteht. Als nächstes wird der gepresste Reis in kleine Würfel geschnitten.
Inarizushi (gefülltes Sushi). Dies ist eine mit Reis gefüllte Tüte frittierter Tofu. Anstelle von Tofu können auch japanisches Omelett oder getrockneter Kürbis verwendet werden.
