Garnelen sind ein gesundes Produkt, das reich an Mikro- und Makroelementen ist. Die empfindlichsten Fleischsorten sind für sich allein köstlich, können aber zu Salaten, Pizza und Hunderten anderer Gerichte hinzugefügt werden. Selbst in einem Provinzsupermarkt gibt es immer mehrere Arten und Marken von Garnelen. Wie kann man sich bei der Wahl nicht irren?
Generelle Empfehlungen
Welche Garnelenart Sie auch bevorzugen, lesen Sie immer das Etikett auf der Verpackung. Vorsicht bei Produkten unbekannter Firmen, deren Adressen und Telefonnummern nicht auf der Verpackung angegeben sind.
Achten Sie auf die Größe der Garnelen. Für normale Garnelen ist 90/120 keine Angabe von Millimetern oder Zoll. Diese Kennzeichnung bedeutet, dass in 1 Kilogramm des Produkts 90 bis 120 Garnelen enthalten sind. Sehr oft wird in Geschäften eine andere "Größe" angegeben, um das Produkt zu einem höheren Preis zu verkaufen.
Wenn Sie Garnelen ohne Kopf kaufen, seien Sie darauf vorbereitet, dass ihre Menge nicht für 1 Kilogramm, sondern für 1 Pfund (450 Gramm) angegeben ist.
Nach den geltenden Gesetzen in Russland sollte die Eisdicke von Garnelen nicht mehr als 4% betragen, aber einige Hersteller halten sich nicht an diese Anforderung. Noch schlimmer ist die Situation in Convenience Stores, wo Verkäufer die Eiskruste erhöhen und Garnelen neu verpacken, um den Preis und das Gewicht des Produkts zu erhöhen. Sind Schneeklumpen im Beutel sichtbar, bedeutet dies, dass das Produkt während des Transports und der Lagerung aufgetaut und wieder eingefroren wurde. Dies kann mehr als einmal passiert sein.
Garnelen von guter Qualität haben eine gleichmäßige rosa Farbe, der Schwanz ist immer gebogen. Trockene Schale, gelbes Fleisch, schwarze Flecken auf der Schale oder den Beinen sind Anzeichen für alte Garnelen. Wenn der Schwanz aufgeklappt ist, bedeutet dies, dass das Individuum starb, bevor es eingefroren wurde. Wenn die Garnele einen schwarzen Kopf hat, sollte sie sofort entsorgt werden, da diese Farbe ein Krankheitszeichen ist. Die Grünkopfgarnele ist durchaus essbar. Kurz vor dem Fang aß sie ein besonderes Plankton. Die braune Farbe des Kopfes weist auf die Trächtigkeit der Garnelen hin. Ihr Fleisch ist äußerst gesund.
Welche Garnelen bringen sie in die Läden?
Fischer aus Russland betreiben industrielle Garnelenfischerei, aber ihr Fang wird hauptsächlich in die Vereinigten Staaten, Japan und Südkorea exportiert. In Russland und der Ukraine werden am häufigsten von kanadischen und dänischen Fischern gefangene Garnelen verkauft.
Je kleiner die Garnelen, desto heller ihr Geschmack und saftigeres Fleisch.
Weltweit sind mehr als 2000 Garnelenarten bekannt. Sie können in 2 große Gruppen unterteilt werden: kaltes Wasser und warmes Wasser. Die ersten sind den Bewohnern der meisten Regionen des Landes bekannter, da Sie sie in jedem Geschäft kaufen können. Letztere haben einen ganz besonderen Geschmack. Kaltwassergarnelen werden in ihrem natürlichen Lebensraum gefangen, während Warmwassergarnelen normalerweise auf speziellen Farmen gezüchtet werden. Die letztgenannte Kategorie macht etwa 80 % des weltweiten Volumens dieser Produkte aus.
Es gibt keine Riesengarnelen. Alle großen Warmwassergarnelen werden „königlich“genannt. Die Ausnahme bilden Tigergarnelen, die ihren Namen aufgrund der entsprechenden Farbe der Schale erhielten. Große "Königsgarnelen" werden hauptsächlich aus Indien und China gebracht. Gewissenhafte Hersteller weisen auf der Verpackung immer darauf hin, dass sich darin ein Aquakulturprodukt (d. h. künstlich auf einem Bauernhof angebaut) befindet. Gewöhnliche Tigergarnelen werden aus Thailand und Indonesien nach Russland gebracht, schwarze Tigergarnelen - aus Indien und China.
Gezüchtete Garnelen sind im Allgemeinen völlig sicher. Manche Kunden mögen einfach den Geschmack von Zuchtfleisch nicht. Jedoch kann kein einziger Hersteller (und dies sind meistens Wiederverkäufer und Verpacker) garantieren, dass beim Anbau von Garnelen auf der Farm keine Antibiotika, Stimulanzien und Farbstoffe verwendet wurden.
Besondere Aufmerksamkeit sollte den von den unternehmungslustigen Chinesen künstlich gezüchteten Wanamei-Garnelen geschenkt werden. Sie sind groß und haben eine sehr leuchtend orangefarbene Schale. Solche Garnelen werden oft zu Meeresfrüchte-Cocktails hinzugefügt, die in Restaurants und Sushi-Bars serviert werden. Vielleicht wird Ihr Körper gut auf solche Meeresfrüchte reagieren, aber denken Sie daran, dass die Menschen in China selbst keine Wanamei essen.
