Mayonnaise kann mit Sicherheit als die beliebteste Neujahrssauce bezeichnet werden. Schließlich können viele festliche Salate und warme Gerichte darauf nicht verzichten. Was soll man über den legendären „Olivier“sagen, der ohne Mayonnaise kaum vorstellbar ist. Aber Lagersaucen haben, obwohl sie gut schmecken, eine schlechte Nebenwirkung. Mit ihnen gewürzte Salate haben nämlich eine sehr kurze Haltbarkeit - nicht mehr als einen Tag und in einigen Fällen sogar weniger. Das gleiche gilt nicht für hausgemachte Mayonnaise, die bis zu 10 Tage gelagert werden kann! Schließlich geht es ohne Eier. Und Gerichte damit sind nicht nur lecker, sondern auch sicher in der Anwendung.
Es ist notwendig
- - Raffiniertes desodoriertes Sonnenblumenöl - 300 ml;
- - Milch mit einem Fettgehalt von 2,5% - 150 ml;
- - "Russischer" Senf - 1 EL. ich.;
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - Salz - 1 TL;
- - Zucker - 1 Prise (optional);
- - Tauchmischer oder Mischer.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie Zitronensaft zubereiten. Nimm eine Zitrone und halbiere sie. Drücken Sie den Saft aus ihm heraus. Gleichzeitig entfernen wir die Knochen und werfen sie weg. Für Mayonnaise benötigen wir 2-3 Esslöffel dieses Saftes.
Schritt 2
Gießen Sie die Milch zum Schlagen in eine tiefe Schüssel oder ein schmales Glas. Normalerweise werden diese Gläser mit einem Mixer geliefert, um beispielsweise Milchshakes zuzubereiten. Sonnenblumenöl in die Milch geben. Eine wichtige Klarstellung: Milch und Butter müssen aus dem Kühlschrank sein. Wenn Sie also eine Flasche Öl bei Zimmertemperatur aufbewahren, empfiehlt es sich, die benötigte Menge in etwa einer Stunde abzumessen und kühl zu halten.
Schritt 3
Tauchen Sie einen Stabmixer oder Mixer in eine Schüssel und schlagen Sie mit maximaler Geschwindigkeit, bis eine dicke, knusprige weiße Masse entsteht. Als nächstes die restlichen Zutaten in der folgenden Reihenfolge verteilen: einen Teelöffel Salz, einen Esslöffel Senf und Zitronensaft. Eine Prise Zucker ist auf Wunsch erlaubt, spielt aber keine grundsätzliche Rolle.
Schritt 4
Sie können alles mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit in nur 8-10 Sekunden rühren, oder Sie können einfach einen Löffel verwenden. Das ist es. Hausgemachte Mayonnaise ist fertig! Je nachdem, in welchem Gericht Sie es verwenden, können Sie ihm Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel schwarzen Pfeffer, Knoblauch oder gehackten Dill. Alles ist Ihrem Geschmack überlassen. Diese Sauce kann verwendet werden, um Salate zu würzen und darauf basierend warme Gerichte zu backen.
