Paprika enthält eine große Menge an Vitamin C und ist köstlich, was sie zu einem begehrten Konservenprodukt macht. Probieren Sie süß-saure Marinaden und gefüllte Paprika.
Eingelegte rote Paprika
Für diese Zubereitung eignen sich fleischige Paprikaschoten von leuchtend roter Farbe. Außerdem benötigen Sie für 1 kg Gemüse:
- salz -1 Esslöffel;
- zucker - 1 Esslöffel;
- 9% Essig - 1 Esslöffel;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- Wasser - 1 Liter.
Bereiten Sie die Paprika vor. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Samen.
Wasser aufkochen und die Paprika darin tauchen. Das Gemüse fünf Minuten blanchieren, dann herausnehmen und sofort für 2 Minuten in kaltes Wasser legen.
Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke und legen Sie sie fest in ein vorbereitetes, sauberes, ausgekleidetes Glas. 1 Lorbeerblatt hinzufügen und 1 Esslöffel 9% Essig einfüllen.
Bereiten Sie die Füllung vor. 1 Liter Wasser aufkochen, 1 Esslöffel Zucker und Salz dazugeben. Gießen Sie Flüssigkeit in Gläser mit Paprika und decken Sie sie mit Deckeln ab.
In einen Topf mit Wasser geben, so dass die Flüssigkeit die Schultern des Glases erreicht, die 0,5-Liter-Gläser 5 Minuten lang und 1 Liter 9 Minuten lang sterilisieren. Dann sofort aufrollen, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.
Gefüllte Paprika
Für 1 kg Pfeffer benötigen Sie:
- tomaten - 0,7 kg;
- karotten - 0,3 kg;
- zwiebeln - 3 große Köpfe;
- Petersiliengrün - ein großer Haufen;
- Piment - 5 Erbsen;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- salz - 1 Esslöffel;
- zucker - 2 Esslöffel;
- 9% Essig - 1 Esslöffel.
Kleine Paprika vorbereiten, schälen und abspülen. Bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Stücke. In etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Petersilie fein hacken und mit den Röstzwiebeln mischen. Alles salzen und die Paprika mit gehacktem Gemüse füllen.
Tomatenmark herstellen. Die Tomaten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Mit Salz, Zucker, Essig, Piment würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Pflanzenöl einige Minuten kochen, abkühlen lassen und in vorbereitete saubere Gläser gießen (2 Esslöffel pro 1-Liter-Glas).
Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten fest in die Gläser. Über alles scharf gewürzte Tomatensauce gießen.
In kochendem Wasser sterilisieren. Banken mit einem Volumen von 1 Liter für 1 Stunde, halber Liter - 40-50 Minuten. Dann sofort aufrollen und abkühlen lassen.
