Erbsensuppe mit Räucherschenkel ist ein Klassiker. Gelbe Erbsen kochen gut in Kartoffelpüree und bilden eine dicke Konsistenz. In einer so reichhaltigen Suppe werden keine Kartoffeln benötigt, es ist bereits sehr sättigend, und selbst eine zweite zum Mittagessen kann nicht gekocht werden!
Es ist notwendig
- - 500 Gramm gelbe Erbsen;
- - gekochte und geräucherte Haxe mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
- - 2 Karotten;
- - 3 Zwiebeln;
- - 5 Liter Wasser;
- - 4 Dinge. Lorbeerblatt;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Erbsen in drei Wasser abspülen. Spülen Sie den Schaft mit warmem Wasser ab. Erbsen und Haxen in einen großen Topf geben, fünf Liter kaltes Wasser einfüllen und bei starker Hitze auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen - damit die Erbsen nicht am Boden kleben - und den Schaum entfernen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln, bis die Erbsen vollständig gekocht sind.
Schritt 2
Karotten und Zwiebeln vorbereiten: schälen, abspülen; Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken.
Schritt 3
Den Schaft aus der Pfanne nehmen und stattdessen die Karotten und Zwiebeln hinzufügen und weiterkochen. Die Haxe anschneiden, das Fleisch von Haut und Knochen trennen, fein hacken und zurück in die Pfanne geben.
Schritt 4
Wenn die Zwiebeln und Karotten weich gekocht sind, Lorbeerblatt in die Suppe geben, salzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und die Suppe 30 Minuten ziehen lassen. Zur Suppe können Roggen- oder Weizencrotons serviert werden.
