Hausgemachter Kwas ist ein sehr leckeres und gesundes Getränk, das für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magens sowie für Personen mit geschwächter Immunität nützlich ist. Es wird nicht schwierig sein, echten russischen Kwas zuzubereiten, die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten.
Nützliche Eigenschaften von Kwas
Es gibt Legenden über die wohltuenden Eigenschaften von Kwas. Echter hausgemachter Kwas verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel im menschlichen Körper, hemmt die pathogene Mikroflora. Dieses Getränk erhöht die Effizienz, es wird verwendet, um Vitaminmangel vorzubeugen, da der Kwas viele Spurenelemente (Magnesium, Kalzium, Milchsäure und Phosphor), Vitamine (Gruppen B, E), Aminosäuren enthält.
Kwas ist nützlich zur Behandlung des Nervensystems, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck sowie zur Verbesserung der Stimmung aufgrund des Vorhandenseins von Aminosäuren, Kalzium, Magnesium und B-Vitaminen im Getränk. Brotkwas heilt Augenkrankheiten, erhöht die Potenz und stärkt die Zähne, wird oft in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet, hilft bei der Sekretion von Magensaft. Kwas mit Rübenzusatz hat eine choleretische Wirkung, stellt Leberzellen wieder her und wird bei Herzrhythmusstörungen eingesetzt.
Rezept für die Herstellung von echtem Kwas
Um echten hausgemachten Kwas herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- ein Laib Borodino-Brot (500-700 Gramm);
- eine Handvoll Rosinen;
- 60 Gramm Hefe;
- ein Glas Kristallzucker;
- 8 Liter gereinigtes Wasser.
Die Hefe sollte frisch sein und das Brot für die Würze sollte Roggen sein. Es wird empfohlen, Kwas an einem kühlen Ort zu lagern. Das fertige Getränk sollte in zwei bis drei Tagen verzehrt werden, bei längerer Lagerung verliert es seinen Geschmack, wird sauer.
Borodino Roggenbrot in Scheiben schneiden, auf ein Backblech oder eine Bratpfanne legen und zum Trocknen in einen vorgeheizten Ofen geben. Je dunkler die Croutons werden, desto dunkler wird der Kwas. Versuchen Sie, das Brot nicht zu verbrennen, da das Getränk sonst bitter schmeckt. Nehmen Sie einen großen Emailletopf und gießen Sie 8 Liter vorgereinigtes Wasser hinein, zünden Sie es an, kochen Sie es. Schicken Sie ein Glas Kristallzucker und gebratene Cracker ins Wasser, kühlen Sie ab. Daher sollte das Wasser lauwarm sein.
Das abgekühlte Wasser mit einer Schüssel aus der Pfanne schöpfen, die Hefe darin auflösen. Dann zurück in den Topf gießen, mit einem Holzlöffel umrühren, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen. Binden Sie ein Stück Käsetuch oder Tuch über den Topf und stellen Sie es zwei Tage lang an einem dunklen Ort zum Fermentieren.
Nach Ablauf der Zeit den Kwas durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen, nach Belieben noch etwas Kristallzucker hinzufügen. Gießen Sie das gesüßte und passierte Getränk in Drei-Liter-Dosen, werfen Sie eine kleine Handvoll Rosinen hinein. Bedecken Sie die Gläser mit Untertassen und kühlen Sie sie 24 Stunden lang.
Die Utensilien zur Herstellung von Kwas müssen emailliert oder aus Glas sein, der Aluminiumtopf ist oxidiert, sodass die Würze darin nicht gekocht werden kann.
Am Boden des Gefäßes sollte sich ein Sediment bilden. Gießen Sie den Kwas vorsichtig durch ein Sieb über saubere Gläser und versuchen Sie, das Sediment nicht zu schütteln. Übertragen Sie die Rosinen zurück in den Kwas. Ein echtes russisches Getränk ist fertig, Sie können seinen herben und reichen Geschmack genießen.
