Der Zweck von Saucen beim Kochen besteht darin, den Geschmack eines Gerichts zu betonen und ihm ein appetitliches Aussehen zu verleihen. Geflügelsaucen sind keine Ausnahme. Zum Beispiel kann Hühnchen mit weißen und roten, scharfen und cremigen, scharfen und süßsauren und anderen Saucen serviert werden. Manche sind einfach, andere brauchen Zeit und geniale Zutaten. Aber alle sollen Hühnchengerichte noch schmackhafter und aromatischer machen.
weiße Soße
Zutaten:
- Sahne 10% - 400 ml;
- Butter - 50 g;
- Premium-Mehl - 50 g;
- Salz - ¼ TL
Die Butter in einer Pfanne auflösen, Mehl dazugeben und ein bis eineinhalb Minuten braten (das Mehl darf nicht gelb oder braun werden). Die Sahne aufkochen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das Mehl gießen. Salzen und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze halten, dabei daran denken, umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden (falls sie auftreten, die Sauce durch ein Sieb passieren).
Weiße Sauce kann in dieser Form mit einem Fertiggericht serviert werden, oder Sie können sie als Basis für andere Saucen verwenden, indem Sie Gewürze und Gewürze, Kräuter, zerkleinerte Nüsse, gehacktes frisches oder gebratenes Gemüse hinzufügen. Sie können Ihre Fantasie zeigen.
Sauerrahmsauce
Zutaten:
- Sauerrahm 15% Fett - 1/2 Tasse;
- Grüns - ein Set und eine Menge nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Grünes (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Basilikum usw.) gründlich abspülen und fein hacken. Mit Sauerrahm mischen und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Servieren Sie die zubereitete Sauce zum fertigen Gericht oder verwenden Sie sie als Füllung beim Backen von Hühnchen. Anstelle von Sauerrahm können Sie leichten Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, Kefir oder fermentierte Backmilch verwenden, der ursprüngliche Geschmack und die Textur dieser Sauce werden von allen Essern bemerkt.
Spezielle Sauerrahmsauce
Zutaten:
- Sauerrahm - 400 g;
- Meerrettich in Dosen (fertig) - 2 Esslöffel;
- gehackte Walnüsse - 2 EL.
Sauerrahm, Meerrettich und Nüsse, die zuvor in einem Mörser oder Mixer gehackt wurden, zu einer homogenen Masse mischen. Schneebesen. Die Sauce zusammen mit dem gekochten Huhn servieren. Es lohnt sich nicht, es im Voraus vorzubereiten, denn Meerrettich verpufft und die Sauce verliert an Aroma und Schärfe.
Cremige Avocadosauce
Zutaten:
- Sahne - 1 Glas;
- Avocadopüree - 1 Glas;
- Salz nach Geschmack.
Avocado schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder, was besser ist, weil die Sauce wird zarter, mit einem Mixer mahlen. Unter ständigem Rühren die Sahne zur Masse geben. Mit Salz abschmecken und die Sauce einrühren. Mit gebratenem oder gedünstetem Hühnchen servieren.
Käsesauce mit Knoblauch und Paprika
Zutaten:
- Sauerrahm 25% - 100 g;
- Schmelzkäse - 100 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 100 g;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.
Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika von Trennwänden und Kernen befreien, in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl leicht anbraten. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit Sauerrahm vermischen und zu einer homogenen Masse mahlen. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Dann alle Zutaten mischen und verquirlen, in Abwesenheit mit einem Mixer besser mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Sie können etwas gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
