Wenn Sie einem Gericht Würze verleihen oder seinen Geschmack und sein Aroma betonen müssen, ist die Sauce der beste Helfer. Mit Saucen können Sie die Speisekarte mit allen Arten von Fleisch und Gemüse abwechslungsreich gestalten. Saucen eignen sich sowohl für warme als auch für kalte Speisen.
Es ist notwendig
- Zutaten für Tomatensauce:
- - 0,5 kg Tomaten;
- - 100 ml Wasser (gekocht);
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 5 - 6 Zweige Koriander, Petersilie, Basilikum;
- - 1 Zwiebel;
- - Salz Pfeffer.
- Für die Nusssauce:
- - 150 g Walnüsse;
- - 1 Teelöffel Koriandersamen;
- - 200 ml abgekochtes Wasser;
- - Weinessig, Salz und Pfeffer.
- Für die Knoblauchsauce:
- - 6-7 Knoblauchzehen;
- - 100-150 ml Brühe;
- - 0,5 Teelöffel Koriandersamen;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Tomatensauce
Wir waschen die reifen Tomaten und schneiden die Schale ein wenig ab. Dann braten wir 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser. Schälen und in einen Mixer geben oder durch ein Sieb mahlen, Wasser gießen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Salz zu dem resultierenden flüssigen Püree hinzu. Wir machen Feuer und kochen 10 Minuten lang. Gemüse, Zwiebeln hacken und alles mischen.
Schritt 2
Erdnusssoße
Nüsse und Knoblauch in einem Mörser oder in einem speziellen Mixer gut mahlen. Salz hinzufügen, Koriandersamen mit einem Glas kochendem Wasser verdünnen. Dann nach Geschmack Weinessig hinzufügen.
Schritt 3
Knoblauchsauce
Mahlen Sie den Knoblauch, bis eine dicke und homogene Masse entsteht, und fügen Sie ein halbes Glas Fleischbrühe hinzu, dann Koriandersamen und Salz nach Geschmack.
