Nicht umsonst wird Tee als Zaubergetränk bezeichnet – schließlich ist er gesund und löscht den Durst perfekt. Neben dem üblichen schwarzen und grünen Tee gibt es weißen, gelben, roten und sogar blauen Tee! Was bestimmt die Farbe und den Geschmack Ihres Lieblingsgetränks?
Die Hauptlieferanten von Qualitätstee sind Indien, Sri Lanka (Ceylon), Kenia und China. Auf dem Markt finden Sie auch Produkte aus Georgien, der Türkei, Vietnam, Thailand, Burma und Indonesien.
Tee ist eine launische und zarte Pflanze. Er braucht ein warmes Klima, mäßige Luftfeuchtigkeit, viel Sonne, saubere Erde, frische Luft, schonende Pflege. Beim Sammeln, Rollen und Trocknen von Teeblättern kann man nicht von langjährigen Erfahrungen und von Generation zu Generation weitergegebenen Traditionen abweichen.
Die häufigsten und beliebtesten Sorten sind in der indischen Region beheimatet. Je höher die Teeplantage über dem Meeresspiegel liegt, desto mehr kommen die belebenden Eigenschaften des Getränks zum Ausdruck. In Indien und Sri Lanka ist es üblich, morgens energetisierten Bergtee zu trinken. und abends - wohltuend, gesammelt im Vorland.
Tee, den wir als schwarz bezeichnen, wird in China rot genannt, und dort wird schwarzer Tee nach einem speziellen Rezept zubereitet. Es gibt insgesamt sechs Sorten, die sich im Fermentationsgrad (der Oxidationsprozess des Teeblatts von der Verarbeitung bis zur Zubereitung) unterscheiden: Schwarz, Blau, Gelb, Weiß, Grün und Rot. Tee kann je nach Verarbeitungsmethode tonisieren oder umgekehrt beruhigen.
Blaue Sorten sind mittelfermentiert, sie werden auch "Oolongs" genannt, was auf Chinesisch "dunkler Drache" bedeutet. Das auf besondere Weise gedrehte Blatt ähnelt wirklich diesem fantastischen Tier. Es gibt viele Schattierungen von Oolong-Tees, von Türkis bis Blau. Eine solche Reichweite erhalten die Teeblätter durch eine spezielle Verarbeitung. Je reiner und edler die Farbe des Tees, desto höher sein Preis.
Weiß zeichnet sich durch eine geringe Menge an Enzymen aus und wird auf besondere Weise verarbeitet, wodurch Sie einen leichten Farbton der Abkochung und ein saftiges süßes Aroma erzielen können.
So wird die Farbe des Getränks durch den Fermentationsgrad bestimmt. Grüner Tee wird überhaupt nicht oxidiert und schwarzer Tee durchläuft einen vollständigen Zyklus (gelb und rot haben eine Zwischenstufe).
In Kenia (Afrika) angebaut, hat Tee aufgrund der Zusammensetzung des Bodens, auf dem die Büsche wachsen, einen charakteristischen säuerlich-bitteren Geschmack. Trotz dieser Eigenschaft gibt es unter Kennern viele Kenner afrikanischer Besonderheiten.
Schwarzer Tee verträgt Transport und Langzeitlagerung besser als andere ohne Qualitätseinbußen, hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma, konzentriert Tannine und wird weniger unter Lichteinfluss zerstört. Es passt gut zu allen Früchten und Beeren, Hibiskusblütenblättern, Hagebutten, Kornblumen. Rosen, aus Kräutern - mit Minze und Johanniskraut. Außerdem kann nur schwarzer Tee mit Milch getrunken werden. Grüner Tee harmoniert mit Jasmin, Zitrone, Minze, Zitronenmelisse. Es ist üblich, gelbe und rote Tees nur in ihrer natürlichen Form ohne Zusatzstoffe zu trinken.
