Fleisch ist nützlich, weil es viel Protein, Vitamine, Mineralstoffe und Eisen enthält - Substanzen, die der menschliche Körper insbesondere während der Wachstumsphase benötigt. Die unbestrittenen Vorteile von Fleisch werden von Fans des Vegetarismus bestritten, die den Schaden des Verzehrs eher aus ethischer Sicht betrachten.
Die nützlichen Inhaltsstoffe von Fleisch
- Vitamin B12; - Vitamin B2; - Vitamin B6; - Vitamin D3; - Vitamin A; - Carnosin; - Docosahescaensäure (Omega 3); - Protein; - Eisen; - Phosphor; - Zink; - Selen; - Aminosäuren; - Mineralien; - eine Nikotinsäure; - Cholin; - Kreatin; - Pyridoxin; - organische Säuren; - Lipide; - extraktive Stoffe.
Empfehlungen für die richtige Auswahl und Zubereitung von Fleisch
Es gibt eine lange Debatte über die Vorteile und Gefahren von Fleisch. Ernährungswissenschaftler argumentieren, ebenso wie Anhänger einer gesunden Ernährung, mehr rohes Gemüse und Obst zu essen. Um kompetent über die Vorteile von Fleisch zu sprechen, müssen Sie wissen, welche Art von Fleisch Sie essen sollten, welche Beilagen am besten zu Fleisch serviert werden, damit die Kombination dieser Produkte für den Menschen nicht schädlich ist. Damit das Fleisch nützlich ist, muss es richtig ausgewählt werden, da es oft gefroren und gekühlt in die Läden kommt.
Bereits aufgetautes Fleisch darf nicht wieder eingefroren werden. Es sollte im unteren Regal des Kühlschranks ohne Kontakt mit anderen Lebensmitteln aufbewahrt werden.
Das Richtige ist natürlich, frisches Fleisch zu essen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie es sofort nach der Schlachtung essen müssen. Es sollte zwei bis drei Wochen gekühlt werden.
Es wird empfohlen, Rindfleisch von tiefer Burgunderfarbe ohne graue Windspuren zu wählen, Kalbfleisch - blassrosa.
Mehr als die Hälfte der Fleischfette sind einfach ungesättigt, dh gesund für den Körper, daher sollten Sie Fleisch mit Fettadern wählen. Aber das Fett sollte nicht gelb sein, dies deutet darauf hin, dass das Tier nicht mit Gras, sondern mit Mischfutter gefüttert wurde. Fleischnahrung, die mit Proteinen und anderen Substanzen gesättigt ist, die eine starke Aktivität und ein starkes Wachstum anregen, wird von Menschen mit körperlicher Arbeit in einem jungen, aktiven Alter mehr benötigt, genauer gesagt von denen, die den Alterungsprozess noch nicht entwickelt haben. Damit das Fleisch für den Körper sicher ist, sollte es gekocht, gedünstet, gegrillt oder gebacken werden. Das Fleisch vor dem Garen einweichen. Die erste Brühe muss abgelassen und dann mit sauberem Wasser aufgefüllt werden.
Auf keinen Fall darf das Fleisch geräuchert oder gebraten werden. Verwenden Sie beim Schmoren von Fleisch nicht zu viele Gewürze.
Welches Fleisch isst man am gesündesten?
Aus ökologischer Sicht ist solches Fleisch Lamm, da Schafe seit langem nur noch Gras fressen. Hammelfett ist jedoch eines der widerstandsfähigsten. Daher ist es unerwünscht, Hammelgerichte in der Ernährung von Kindern, Kranken und älteren Menschen zu verwenden. Es gibt viele unterschiedliche Meinungen darüber, welches Fleisch für den Menschen am vorteilhaftesten ist. Über den Geschmack von Fleisch und seine biologische Wertigkeit lässt sich schwer streiten, aber es gibt Studien von Wissenschaftlern, die sich manchmal widersprechen. Es wird argumentiert, dass das Fleisch von Säugetieren am schädlichsten ist: Rind, Schwein, Lamm. Geflügelfleisch (Hähnchenfilet) und Innereien sind weniger schädlich. Auf der anderen Seite ist bekannt, dass in Schweinefleisch weniger Cholesterin enthalten ist als in Rind- und Hühnerfleisch, Purinbasen - mehr als in Rind- und Kalbfleisch, aber weniger als in Puten- und Hühnerfleisch. Die Türkei gilt als eines der magersten Fleischprodukte. Putenfleisch ist ähnlich wie Hühnchen. Kaninchenfleisch enthält weniger Purinbasen als Hühnerfleisch. Daher kann Kaninchenfleisch in den Speiseplan von Patienten mit Arteriosklerose, Anämie und Lebererkrankungen aufgenommen werden. Kaninchenfleisch gilt als das leichteste, dann magerste Geflügel. Enten- und Gänsefleisch sind schwer verdaulich. „Weißes“Fleisch (Kalb, Geflügel) gilt als gesünder als „schwarzes“(Rind, Wild). Trotzdem essen die Menschen schon seit langem Fleisch und werden die Freude und die Ladung an Energie und Kraft, die sie durch den Verzehr erhalten, wahrscheinlich nicht aufgeben. Dies hindert Sie jedoch nicht daran, auf die Ratschläge von Ernährungswissenschaftlern zu hören und zweimal pro Woche Fastentage zu vereinbaren. Und um den Körper mehr vom Fleisch zu profitieren, sollten Sie als Beilage grünes Gemüse wie Kohl, grüne Bohnen, Salat usw.
