Hüttenkäse ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Milch mit anschließender Entfernung von Molke gewonnen wird. Aus Profitgründen fügen einige Hersteller Palmöl und Stärke hinzu, ohne es für notwendig zu halten, den Verbraucher auf dem Produktetikett darüber zu informieren.
Welches Jod wird anzeigen?
Manchmal maskieren die Hersteller von Hüttenkäse die Zugabe von Fremdzutaten so geschickt, dass selbst ein erfahrener Feinschmecker dies nicht bemerkt. Jod ermöglicht es Ihnen, Fälscher in sauberes Wasser zu bringen. Mit seiner Hilfe können Sie die Qualität und Natürlichkeit des gekauften Hüttenkäses zu Hause überprüfen. Jod identifiziert Stärke im Quark, die skrupellose Hersteller dem Produkt hinzufügen, um sein Gewicht zu erhöhen. Dies geschieht nicht, um den Geschmack von Hüttenkäse zu verbessern: Der Hersteller nimmt Stärke nur in das Rezept auf, um finanzielle Vorteile zu erzielen.
Um die Qualität des Hüttenkäses zu überprüfen, reicht es aus, eine kleine Menge des Produkts einzunehmen, ein Teelöffel reicht völlig aus. Legen Sie den Quark auf eine Untertasse und fügen Sie buchstäblich ein paar Tropfen Jod hinzu. Wenn das Produkt blau wird, ist Stärke in seiner Zusammensetzung vorhanden. Sie haben hochwertigen Hüttenkäse gekauft, wenn er durch die Jodzugabe seine Farbe nicht verändert hat. Das Produkt ohne Stärke an der Kontaktstelle mit Jod sollte nur eine hellgelbe Farbe annehmen.
Pflanzenfetttest
Das Fehlen von Stärke in einem Produkt bedeutet nicht seine unbedingte Qualität. Um die Haltbarkeit des Produkts zu erhöhen, fügen einige Hersteller heimlich pflanzliche Fette hinzu. Sie können Hüttenkäse auch zu Hause auf Palmfettgehalt überprüfen, und zwar auf verschiedene Weise.
Pflanzenfett ist zunächst einmal ganz gut auf der Zunge zu spüren. Essen Sie dazu einen Löffel Hüttenkäse und trinken Sie ihn 15-20 Sekunden lang in Ihrem Mund. Ein Qualitätsprodukt sollte kein Gefühl des Vorhandenseins eines Fettfilms auf der Zunge hinterlassen.
Es gibt eine andere Möglichkeit, Pflanzenfett in Quark zu identifizieren. Legen Sie dazu etwas Essen auf einen Teller und lassen Sie es einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Mit Pflanzenfetten gefüllter Hüttenkäse verändert leicht seine Farbe. In der Regel wird ein solches Produkt an der Luft schnell verwittert und mit einer gelblichen Kruste bedeckt. Außerdem verändert es in der Regel seinen Geruch und Geschmack nicht. Unter den gleichen Bedingungen beginnt Hüttenkäse ohne fremde Zusätze etwas zu säuern, ändert aber gleichzeitig seine Farbe nicht.
Wichtige Punkte
Wenn Ihnen die Qualität des Quarks wichtig ist, achten Sie immer auf die Verpackung. Ein Produkt mit einer Haltbarkeit von mehr als sieben Tagen ist eher reich an Konservierungsstoffen. Seien Sie vor dem Kauf nicht faul, das Aussehen des Hüttenkäses zu bewerten. Ein zu flüssiges oder trockenes Produkt weist auf Verstöße in der Technologie seiner Herstellung hin.
Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass der von Ihnen gekaufte Hüttenkäse alle Tests erfolgreich bestanden hat, erinnern Sie sich an den Hersteller und versuchen Sie, ein Produkt dieser bestimmten Marke zu kaufen.
