Sardinenkonserven sind nicht nur eine Vorspeise, sondern auch eine tolle Zutat für herzhafte Mahlzeiten. Verwenden Sie diesen Fisch, um köstliche Sandwiches, aromatische Suppen oder zarte Schnitzel zuzubereiten. Es verleiht Lebensmitteln nicht nur einen reichhaltigen Geschmack, sondern ist auch eine Quelle für leicht verdauliches Eiweiß, gesunde Omega-3-Fette sowie Phosphor, Jod, Magnesium, Kalzium und viele andere für den Körper notwendige Substanzen.
Sandwiches mit Sardinen und Avocadocreme
Zutaten:
- 200 g Sardinen in Öl;
- 4 Scheiben Schwarzbrot;
- 1 Avocado;
- 1 Knoblauchzehe;
- eine Viertel Zitrone;
- 20 g Butter;
- 1 EL. Weinessig;
- 3 Zweige Petersilie;
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Zitronensaft bewahrt die grüne Farbe der Avocado. Bei Nichtverwendung nimmt das Fruchtfleisch eine unästhetische Braunfärbung an.
Die Sardinen aus dem Glas geben, mit Weinessig beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Lassen Sie den Fisch etwas marinieren. Avocado längs aufschneiden, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft beträufeln, mit zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Brot in Butter toasten, mit Avocadocreme bestreichen, mit Sardinen belegen und mit Petersilienblättern garnieren.
Sardinensuppe
Zutaten:
- 200 g Sardinen in Öl;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 3 mittelgroße Kartoffeln;
- 30 g Butter;
- 5-6 Frühlingszwiebelfedern;
- 30 g Petersilie;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz.
Gemüse waschen, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln, Karotten fein reiben. Die Kartoffeln in einen Topf mit 1,5-2 Liter Wasser tauchen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten, dann die Karotten dazugeben und weich braten. Tauchen Sie das Braten in die kochende Brühe, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Die Konserven zusammen mit der Butter in einen Topf geben, umrühren, den Deckel schließen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie gehackte Petersilie, Frühlingszwiebeln und Lorbeerblätter hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie die Sardinensuppe zum Kochen und stellen Sie sie sofort beiseite.
Sardinenkoteletts
Zutaten:
- 1 Dose Sardinen im eigenen Saft (240 g);
- 1 EL. Rundkornreis;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Hühnereier;
- 200 g Sauerrahm 15-20% Fett;
- 2 EL. Tomatenmark;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- 100 g Mehl;
- Pflanzenfett.
Koteletts werden zarter, wenn Sie die Sardinen im Kühlschrank vorbestellen und beim Kochen gekühlte Geräte verwenden.
Kochen Sie den Reis, bis er weich und abgekühlt ist. Die Sardinen abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Fischpüree, Zwiebel, Reisbrei, geschlagene Eier und Paprika mischen, gut mischen und bei Bedarf salzen.
Aus dem Hackfleisch Frikadellen formen und in Mehl panieren. Pflanzenöl erhitzen und die Fischbällchen bei starker Hitze auf jeder Seite eine Minute anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gießen Sie die Sauce aus einer Mischung aus Sauerrahm, Tomatenmark, einem Glas Wasser und Salz in die Pfanne. Lassen Sie es köcheln, reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig und köcheln Sie die Sardinen-Patties 15 Minuten lang, bis die Soße eindickt.
